Dukan: Nötfärsgryta

Ytterligare en "man tager vad man haver" rätt, som blev vansinnigt god. Jag har inga exakta proportioner, men här är på ett ungefär vad jag hade i:

1 kg mager nötfärs (10 %)
Lite olja att steka i
1-2 nävar strimlade morötter
3-4 nävar strimlad vitkål
1 stor burk med hela champinjoner som jag delade i 4 bitar
1 stor burk med strimlade bambuskott
6 vitlöksklyftor, pressade
ca 0,5-1 dl sweet chili-sås (ej Dukan...)
Soya efter smak
3 rågade msk sambal oelek (det blev starkt...)
2 buljongtärningar
Spadet från konserverna ovan
ca 5 dl vatten

Först stekte jag grönsakerna i omgångar och la över dem i min stora 5 liters gryta. Sen stekte jag nötfärsen och vitlöken, så att färsen blev "torr".
Jag hällde på alla vätskor, soya, sweet chilisås och smulade ner buljongtärningarna. Sen är det bara att röra om och låta det puttra en stund på spisen.

Dukan: Kyckling under grönsakstäcke

Denna rätt uppfann svägerskan härom veckan och nu har jag gjort den själv en gång. Det är en "man tager vad man haver-rätt" när det gäller grönsakstäcket. Jag gjorde röran ungefär som min vanliga grönsaksröra, fast jag kokade den inte. Här är lite idéer om proportioner:

3 kg kycklingfiléer, mina var så tjocka att jag skar dem på höjden
Låt dessa tina i långpannan, man behöver inte smörja den

Blanda i en stor skål (STOR):
1,5 kg krossade tomater
3 stora morötter, skivade
2-3 nävar vitkål (jag har den skuren i småbitar i frysen, så jag bara tog några nävar)
1 stor burk med hela champinjoner, dessa delade jag i 2-4 delar
1 liten burk strimlade bambuskott
1 stor röd lök
Vitlök
Sambal oelek
Rosmarin
Svartpeppar

Vad jag inte hade i, och som är gott att ha i är:
Paprika
Zucchini
Oliver (ej dukanskt!!)
Böngroddar

Blanda röran (koka ej!) och häll ovanpå kycklingen (häll av vattnet från det att kycklingen tinade först). Den skall vara helt täckt.

Grädda i 225°C i ca 60-75 minuter. Kycklingen skall vara så mör att den nästan faller isär av sig själv. Grönsakerna skall vara klara. Börjar det blir bränt så lägg på en folie och grädda lite till.

Serveras med t.ex. sjögräsnudlar, eller om man inte kör Dukan eller annan kolhydratfri diet så är det nog gott med ris.

Dukan: Tonfiskröra i Cosmopolitansallad

Cosmopolitansallad kan man ha till mycket, jag kom på detta för ett par veckor sedan när jag skulle bjuda en vän på räkor. Det är så tråkigt att bara äta räkor som de är, när man inte har något bröd att ha dem på. Ett salladsblad, lite vitlökskvarg och så massa räkor = en räkmacka! Man kan ha salladen som tacobröd också :)

Men nu var det inte räkmacka vi skulle göra här, utan tonfiskröra.

1 liten burk tonfisk (en stor om man har normal magsäck...)
Röd lök
Vitlökskvarg eller kvarg/kesella smaksatt med något annat eller "rå"
Citronpeppar
Ett stänk "plastcitron"

Rör ihop och lägg i ett blad Cosmopolitansallad (eller flera om man tar en stor tonfiskburk).

Perfekt snabblunch, eller mellanmål om man tar lite mindre. 

Dukan: Balsamicostekt kycklingfilé

Denna vansinnigt goda kyckling träffade jag på vid en provsmakning på ICA Maxi. Här är originalreceptet. Jag gör kycklingen precis som det står där, men hoppar alltså över basilikastompet.

4 kycklingfiléer
Salt
Peppar
Lite olja att steka i
1 dl balsamvinäger

Sätt ugnen på 200°C.
Salta och peppra kycklingen.
Stek 2-3 minuter på varje sida.
Sänk värmen och häll på balsamvinägern.
Låt puttra i 2 minuter.
Häll kyckling och vinäger i en ugnsfast form och ställ i mitten av ugnen i 12 minuter.
KLART.

Alla faser av Dukan (max. 1-2 msk balsamvinäger per dag, men så mycket äter man ju inte om man inte öser från formen, men det gör inte jag), både proteindagar och grönsaksdagar.

Dukan: Dukanbröd

Väldigt enkelt och mycket gott när man inte är van vid bröd :)

1 ägg
2 msk havrekli
1 msk hela linfrön
1 msk kvarg
0,5 tsk bakpulver

Blanda allt och häll över i en lagom stor matlåda eller annan behållare. Om du vill ha en fralla, lägg i en djup skål. Mikra 3 minuter. Rosta.

Dukan: Paj med het nötfärs och champinjoner

Pajskal:
2 ägg
0,5 dl havrekli
0,25 dl maizena
0,25 dl vetekli
2 msk fiberhusk
1 dl kvarg (tog min färdigblandade vitlökskvarg)

(notera att havrekli har du en begränsning på 2 msk/dag, vetekli och maizena är "tolerated item" med 1 msk vardera, max 2 "tolerated items" per dag)

Blanda ihop och tryck ut i en normalstor (Ø 28 cm funkar bra) pajform. Nagga och förgrädda i 15 minuter på 175°C.

Fyll med lämplig fyllning och grädda i 25 minuter på samma temperatur.

Jag fyllde den med:
1 påse (450 g) skivade champinjoner som jag stekte med massa svartpeppar
Sen stekte jag 600 g nötfärs med färsk ingefära, färsk vitlök och sambal oelek.
På toppen Västan 5 % (30 g är ett "tolerated item")

Detta serverade jag med min goda grönsaksröra, och så lite tomater och röd lök med balsamvinäger.

Från fas 2 och framåt
Protein+grönsaksdag

Dukan: Kavli räksoppa

Detta är en soppa som jag har gjort många gånger. Har dock inte haft denna i åtanke då jag inte tänkte på att Kavli har en Lätt räkost, med 3 % fett och 3 % kolhydrater. Nästan OK enligt Dukan...

Här är originalreceptet:
http://www.kavli.se/recept/sopporsallader/Pages/Kr%C3%A4ftsoppa.aspx

En kräftsoppa från början, som jag nu har gjort om till en räksoppa. Jag har ändrat lite på de andra ingredienserna också, och lagt till lite...

400 g (en burk) Kavli Lätt räkost
250 g kvarg/kesella (jag använder Valio's 0,3 % iga laktosfria mat- och bakkvarg som tål att kokas)
2 stora morötter
4 stora champinjoner
2 msk maizena
1 liter vatten
1 svampbuljongtärning
2 stora vitlöksklyftor
Lite olja för stekning

Strimla morötterna fint, och skär champinjonerna i tunna skivor.
Stek dessa i lite olja tillsammans med vitlöken.
Skaka maizenan i en liten burk med lite vatten. Häll detta i grytan tillsammans med resten av vattnet och buljongtärningen (smulad).
Låt detta koka i 5 minuter.
Häll i mjukosten och kvargen/kesellan i omgångar. Rör ut och se till att det blandas ordentligt innan du häller på nästa omgång.
Låt koka upp.
Salta och peppra.

När jag skall servera denna så häller jag först soppan i en tallrik (och eventuellt tinar den, den går utmärkt att frysa i portioner) och sen häller jag på massa räkor. Mums! Detta blev så gott. Jag har smakat på "originalet" och detta var minst lika gott.

Dukan: Korv Stroganoff

Detta blev väldigt gott, fast kanske lite starkt... Här är de ungefärliga måtten, det var första gången jag gjorde den och det blev lite "man tager vad man haver":

OBS! Med nedanstående mått på sambal oelek, chili och vitlök blir denna gryta väldigt stark. Gillar ni inte starkt kanske ni skall ta lite mindre... :)

1 ViktVäktarnas Falukorv 3 %
1 påse (450 g) frysta champinjoner
ca 200 g svampmix (ICA's med blandade svampar)
2 rågade matskedar sambal oelek
1 matsked hackad chili
ca 7 vitlöksklyftor
1 röd lök hackad
3 nävar hackad vitkål
ungefär 150 g kvarg med vitlök i (egenblandad)
500 g krossade tomater

I en vanlig stekpanna stekte jag upp den tärnade falukorven och efter ett tag la jag i löken. I en större wokpanna hällde jag i alla frysta champinjoner och svampar, vitlöken och chilin. Detta fick steka ihop tills det mesta av vätskan hade försvunnit. Då hällde jag i korven och löken i wokpannan och fortsatte koka ihop. På med de krossade tomaterna och sambal och forsätt koka. Upptäckte då att det var lite för mycket vätska så jag hällde på massa vitkål också. När allt hade kokat klart så hällde jag i vitlökskvargen. Jag använder Valio's  mat- och bakkvarg (laktosfri) och den klarar att kokas. Har ni kvarg som inte klarar att kokas rekommenderar jag att man tar en annan sort.

Dukan: 100-listan

100-Listan på tillåtna livsmedel.

Kött
1. Biff
2. Oxfilé
3. Ryggbiff
4. Rostbiff
5. Fransyska
6. Tunga
7. Bresaola, lufttorkat nötkött
8. Tunt skivat kalvkött
9. Kalvkotelett
10. Njure
11. Kalvlever
12. Skivad skinka utan fett och svål
13. Skivad kyckling- eller kalkonkött utan fett och svål
14. Mager bacon
15. Vilt (rådjur, hjort, älg, fasan, rapphöna, hare, ripa)
16. Kanin/hare

Fisk
17. Bergtunga
18. Bleka
19. Crabsticks (surimi)
20. Grå multe
21. Guldsparid (Guldbrax)
22. Havsaborre
23. Hälleflundra
24. Kolja
25. Kummel
26. Lax
27. Makrill
28. Marulk
29. Mulle
30. Piggvar
31. Regnbåge
32. Rocka
33. Rödspätta
34. Rökt Lax
35. Sardin
36. Sej
37. Sill
38. Sjötunga
39. Skädda
40. Svärdfisk
41. Tonfisk
42. Torsk
43. Vitling
44. Fiskrom (från lax, lodda, siklöja, sill, stenbit, torsk)

Skaldjur
45. Blåmusslor
46. Flodkräftor
47. Havskräftor
48. Hjärtmusslor
49. Hummer
50. Jätteräkor
51. Krabba
52. Ostron
53. Pilgrimsmusslor
54. Räkor
55. Tioarmad bläckfisk/Calamari
56. Valthornssnäckor
57. Venusmusslor

Fåglar
58. Duva
59. Kalkon
60. Kyckling
61. Kycklinglever
62. Pärlhöna
63. Struts
64. Vaktel

Ägg 
65. Hönsägg
66. Vaktelägg

Fettsnåla Mejeriprodukter (max. 2 % fett)
67. Fettsnål grekisk yoghurt
68. Fettsnål kesella (kvarg)
69. Fettsnål keso
70. Fettsnål yoghurt (naturell eller sötad med sötningsmedel)
71. Lättmjölk

Vegetabiliskt protein
72. Tofu

Grönsaker (Att ätas i fas 2 och framåt) 
73. Aubergine
74. Bladselleri/Rotselleri
75. Broccoli/Lila broccoli
76. Endiv
77. Fänkål
78. Gröna bönor/Skärbönor/Sockerärtor
79. Gurka
80. Kronärtskocka
81. Kål (alla sorter)
82. Kålrot
83. Lök
84. Majrova
85. Mangold
86. Morot
87. Palmhjärta
88. Paprika
89. Pumpa
90. Purjolök
91. Rabarber
92. Rädisor
93. Rödbeta
94. Sallad (alla sorter, Ruccola, Vattenkrasse, Alfalfa, Frisésallad, Harsyra, Ängsyra)
95. Sojabönor
96. Sparris
97. Spenat
98. Svamp
99. Tomat
100. Zucchini

Tillägg/kommentar:
* Fettsnåla mjölkprodukter skall vara under 2 %. Max 675 g/dag. På proteindagar i fas 3 och 4 med så lite laktos som möjligt (andra dagar är det OK med laktos).
* I boken står det att morötter och rödbetor skall man vara försiktig med. Inte äta vid varje mål. På Dukans sida står det däremot att morötter, rödbetor och kronärtskocka skall man bara äta max 200 g per vecka (delade meningar råder om det är vid ett tillfälle eller utspritt).

Dukan: Tilläggslistor

Tilläggslista 1, ALLA faser, även på proteindagarna:

• Shiritakinudlar
• Syltlök, lök och vitlök (lite som smaksättning)
• Rapsolja/Olivolja (Nyhet i Dukan-dieten, 1 tsk per dag under alla faser)
• Tomater (1 msk konserverade tomater eller tomatpuré)
• Vetekli (1 msk, bra för förstoppning)
• Vinäger (all vinäger är OK, men inte mer än 1-2 msk per dag av balsamvinäger, som är väldigt söt)
• Senap (inte för söt, Dijon är att föredra)
• Sockerfri ketchup
• Örter och kryddor (inte för mycket salt!!)
• Citron (citronskivor eller citronjuice i maten)
• Sötningsmedel (aspartam, stevia, canderel m.m.)
• Sockerfritt tuggummi
• Gojibär (attackfasen: 1 msk/dag, cruisefasen (fas 2): 1 msk/dag på proteindagar, 2 msk/dag på grönsaksdagar, Sammanslagningsfasen (fas 3): 3 msk/dag)

Tilläggslista 2, "Tolerated foods" (Max 2 totalt/dag, ej under attackfasen)

• Fettreducerad kakao, utan tillsatt socker (1 tsk/dag)
• Fruktyoghurt (max 2 portioner/dag och då inga andra saker från denna listan). Om yoghurten är smaksatt med citron, vanilj eller kokos räknas den som naturell. Yoghurten måste vara utan socker.
• Majsmjöl/Majsstärkelse (Maizena) 1 msk/dag
• Vaniljpuddingpulver (rätt sort finns nog inte i Sverige) 1 msk/dag
• Rött eller vitt vin (inte att dricka, 30 ml/dag i maten, kokas med locket av så att all alkohol försvinner)
• Mager hårdost (30 g/dag under 7 % fett)
• Rabarber (100 g/dag på proteindagar och obegränsat på grönsaksdagar)

Andra "extras", räknas till ovanstående 2/dag

• 1 naturell soyayoghurt
• 1 msk Philadelphiaost max 3 % fett
• 150 ml soyamjölk
• 1 glas gaspacho på grönsaksdagar
• 1 msk soya
• 50 g kryddig getkorv
• 100 g kalkon- eller kycklingkorv
• 1 msk sockerfri tomatketchup (stod ju på den andra listan!?)