Lenas nötfärsgryta

Detta recept "uppfann" jag för några veckor sedan, och det blev så gott att jag nu har gjort det igen. Passade på att skriva upp vad jag hade i, så jag kunde dela med mig.

1500 g nötfärs
200 g ICA's frysta Svampmix
350 g färska champinjoner
400 g körsbärstomater
500 g vitkål och morötter
1 l vatten
2 buljongtärningar
1/4 flaska fond
2 rågade matskedar sambal oelek
En hel del sweet chili sås
Massa vitlök
Lite soya
Ingefära

Stek nötfärsen med vitlöken. Lägg över i en stor kastrull, 5 l.
Tina den frysta svampen lite i mikron och dela i mindre bitar. Tärna champinjonerna. Stek svampen och lägg över med färsen.
Dela körsbärstomaterna i 2 eller 4 delar och stek upp. Lägg i grytan.
Stek vitkål och morötter och lägg i grytan.
Blanda ihop allt och ställ grytan på värmen. Häll på vattnet och smula ner buljongtärningarna.
Häll på sambal oelek, sweet chilisås, fond, soya och ingefära. Låt allt puttra en halvtimme eller så på svag värme.

Gör du som jag gjort ovan så blir det STARKT. Gillar du inte det så ta mindre sambal och vitlök.

Äts som det är (som en soppa) eller med lite pasta.

Katarinas marinerade fläskfilé

Denna har jag idag gjort för första gången, och det var inte den sista!!

1 fläskfilé

Marinad:
2 msk rapsolja
2 msk balsamvinäger
1 msk soya
Vitlök efter smak
2 msk Sweet Chili sås
1 msk honung

Putsa fläskfilén. Sätt ugnen på 200°C.
Dela 3-4 vitlöksklyftor till små stavar. Gör snitt i fläskfilén och tryck in vitlöksstavarna.
Gnid in fläskfilén med balsamvinäger och låt den vila i ett par minuter.
Lägg fläskfilén med marinaden i en plastpåse och låt vila i minst 30 minuter.
Bryn filén runt om i en stekpanna. Flytta över den till en ugnssäker form och baka den tills den är genomgrå. Server med en god sallad, rotsaker eller potatis.

Susans tacogratäng

Även detta recept har blivit en favorit, mest för att det inte skall vara massa kolhydrater till (pasta, ris eller potatis), som jag försöker undvika. Här är min variant, det är till en långpanna, så det är många portioner.

1,6 kg nötfärs
Blandade grönsaker, ca 1,1 kg (t.ex. paprika i olika färger som strimlas, körsbärstomater som delas i hälften, morötter i slantar, vitkål, champinjoner eller annan svamp och så givetvis vitlök)
1 burk Creme Fraiche
1 ask Philadelphiaost
1-2 burkar stark Tacosås
Tacokrydda så det räcker till färsen (3-4 påsar)
Ost för gratinering

Blanda ihop Creme Fraiche och Philadelphiaost i en skål. Bred ut detta i en långpanna som först klätts med bakplåtspapper.
Stek nötfärsen med tacokryddorna. Bred ut ovanpå ostkletet.
Stek alla grönsakerna i omgångar. Blanda i tacosåsen. Bred detta över nötfärsen.
Toppa med ost.
In i ugnen, 200°C i 10-15 minuter (tills osten har smält).
Servera med sallad

Katarinas thaigryta

Ytterligare ett recept från Katarina som blivit en favorit. Jag har givetvis ändrat lite...

1 kg kycklingfilé
2 påsar Santa Maria Paneng
2 burkar (lätt) kokosmjölk
1 burk böngroddar
1 burk strimlade bambuskott
3 grovrivna morötter
3 stora champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
0,5 l vatten
1 buljongtärning
Sambal oelek
Vitlök

Stek kycklingen och grönsakerna och lägg dem allteftersom i en stor kastrull. Häll på vätskan och kryddorna och låt puttra ihop en stund.

Katarinas kyckling- och bacongryta

En absolut favorit!! Inte exakt som Katarina gör den, men detta är min variant.

800 g kycklingfilé
1 burk strimlade bambuskott (spara spadet)
1 burk böngroddar (spara spadet)
3 grovrivna morötter
2 x 2,5 dl havregrädde (eller matlagningsgrädde)
3 paket bacon
Sambal oelek
Vitlök
Paprikakrydda
Cayennepeppar

Använd 2 stekpannor, och knaperstek baconet i den ena. Lägg dem på hushållspapper allteftersom de blir klara. Strimla kycklingfiléerna och stek dem i den andra pannan. Lägg ner kycklingfiléerna i en stor gryta och stek upp morötter och champinjoner. Konserverna med spad hälls direkt i grytan. Häll på de stekta grönsakerna, grädden och kryddorna. Jag gör den väldigt stark, har 3 rågade teskedar sambal oelek och lika mycket krossad vitlök i samt massa paprika och cayenne. Låt detta koka upp och puttra 5-10 minuter. Klipp ner baconet i grytan och låt koka lite till.

Kavli kräftsoppa

Denna är väldigt god, och jag ser till att alltid ha några portioner i frysen.

3-4 morötter
1 msk smör
2 msk vetemjöl
1 hönsbuljongtärning
1 l vatten
1 ask Kavli Kräftost 400 g
2 dl Creme Fraiche

Skala och riv morötterna, bryn dem i smör i en kastrull. Strö över mjöl, häll i vatten och buljongtärningen. Koka i 5 minuter. Blanda ner kräftost och Creme Fraiche. Låt det koka upp igen. Salta och peppra.

Min variant: Jag har ofta i champinjoner i soppan. När jag skall äta den så har jag också i massa räkor, eftersom jag behöver mer protein än vad denna soppa ger. Jag har också i en hel del sambal oelek och vitlök i soppan.

Katherinas gulashsoppa (nötfärs)

4 portioner

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
1/4 rotselleri
3 råa potatisar
200 g nötfärs
1½ tsk mejram
2 tsk paprikapulver
1½ tsk mald kummin
kajennepeppar efter behag
2 msk tomatpuré
1 burk (400g) krossade tomater
1 l vatten
2 kycklingbuljongtärningar

Gör så här:

1. Skala och finhacka lök och vitlök.
2. Skär paprika, rotselleri och potatisar i tärningar.
3. Bryn köttfärs med lök, vitlök, paprika, rotselleri och potatis.
4. Krydda med mejram, paprikapulver, kummin och chainnepeppar.
5. Tillsätt tomatpuré och rör om. Häll sedan på de krossade tomaterna samt vattnet och smulaned buljongtärningarna.
6. Låt soppan koka i ca 20-25 minuter och smaka av med salt.

Min variant: Jag tål inte lök, så den tog jag bort. Hittade ingen bra rotselleri, så den försvann också. Jag tog 1 paprika istället för 2, lade till 75 g vitkål och 100 g morötter. Halverade antalet potatisar. Började med att steka upp 100 g champinjoner som jag la åt sidan och sedan la tillbaka i soppan när den var klar. Vet inte varför det skulle vara kycklingbuljongtärningar, hade inga, så jag tog köttbuljongtärningar istället. Jag tog också lite mer nötfärs eftersom jag hade frusen i 500 g paket (gjorde 2 satser). Med mina ändringar blir det 195 kcal/portion.

Kycklingsoppa

1 portion

100 g grillad kycklingfilé

50 g morot

50 g vitkål

4 champinjoner

lite salladslök

1 tsk vitlök

svartpeppar

1 msk kycklingfond

3 dl vatten

1 tsk rapsolja att steka i

Gör så här:

1. Skär kycklingfilén i mindre bitar. Skär salladslök, morot, vitkål och champinjoner.

2. Stek kyckling, salladslök, morot, vitkål och champinjoner i en kastrull i lite olja, ca 3 minuter.

3. Lägg till vitlök och svartpeppar.

4. Häll på fond och vatten och låt koka ytterligare 3 minuter.

Min variant: Receptet kommer i grunden från ICA's Buffé, men där hade de med lök, ingefära och nudlar, men jag ersatte det med morötter och vitkål. Salladslöken fanns med för garnering, men jag tål den inte "rå" så jag la i lite från början.

Antal kalorier: 220

Zucchinilasagne (med nötfärs)

En långpanna full, 12 portioner.


1000 g nötfärs, 10 %
300 g färska champinjoner
1200 g zucchini att ha istället för lasagneplattor
700 g zucchini att ha i köttfärssåsen
ca 500 g konserverade champinjoner inkl. lag
300 g morötter
300 g vitkål
ca 900 g krossade tomater
250 g stark mager ost, jag tog Slanke Danica 10 %
3 msk rapsolja att steka i
Franska örter (finns frysta)
3-4 rågade teskedar vitlök
Peppar

Gör så här:
1. Skär de zucchini's som skall vara istället för plattorna i långa tunna skivor. Lägg dem på 2 handdukar och salta rikligt. Detta för att vätska skall dras ut. Jag tog en vanlig plåt som jag la en handduk på och sen täckte jag den med zucchiniskivor. Sen la jag på en handduk till och gjorde samma sak. Då vet man att det räcker till 2 lager. Låt detta stå medans du gör resten. Sätt ugnen på 200°C.
2. Bryn nötfärsen och lägg över i en stor gryta.
3. Dela och stek champinjonerna, morötterna, zucchinin och vitkålen. Stek detta separat och lägg sedan över i kastrullen.
4. Häll i de konserverade champinjonerna med lag i kastrullen. Häll också i de krossade tomaterna och kryddorna.
5. Rör ihop allt och låt koka upp.
6. Riv osten.
7. Börja med ett lager köttfärssås. Ta inte för mycket, för då räcker det inte till det över lagret! Efter det ett lager zucchini, ett lager köttfärssås, ett lager zucchini och sedan resten av köttfärssåsen. Avsluta med den rivna osten.
8. Gratinera i ugnen i 20 minuter.
9. Låt stå kallt över natten innan du skär upp den, annars faller allt isär. Fast man kan ju äta den direkt också... Men skall den frysas bör den nog stå kallt en stund så att den stelnar lite.

Avnjutes med en grönsallad.

Antal kalorier: ca 270

Lenas biffar med soltorkade tomater

Ingredienser för ca 33 biffar (11 portioner à 100 g)

1,5 kg nötfärs 10 %
2 ägg
7-8 soltorkade tomater klippta i små bitar
3 mkt rågade teskedar krossad vitlök (vanliga servis-teskedar)
4 mkt råkade teskedar sambal oelek (se ovan)
stark paprikakrydda
citronpeppar

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser utom nötfärsen i ett glas. Låt stå i 15-20 minuter så att de soltorkade tomaterna drar åt sig av äggens fukt.
2. Blanda ihop allt.
3. Forma biffar à 50 g, det ger 3 biffar per portion för 100 g tillagat protein (enligt XV:s xtralätt tallrik).
4. Stek.

Serveras gärna ihop med grönsaksröran, se tidigare recept, och en god grönsallad.

Antal kalorier: ca 210 per portion