Ingredienser för 2 portioner
250 g kycklingfilé
400 g krossade tomater
100 g squash
80 g gul paprika
80 g röd paprika
70 g champinjoner
100 g lök
½ klyfta vitlök
1 dl grönsaksbuljong
1 msk olivolja
2 tsk sojasås
Svartpeppar
Örtkrydda, t.ex. dragon
20 g osaltade cashewnötter
Gör så här
1. Pensla kycklingen med soja och krydda med svartpeppar.
2. Lägg kycklingen på ugnsfolie och gör ett paket. Ugnsstek kycklingen i 200°C, ca 25 min.
3. Hacka squash, paprika, champinjoner, vitlök och lök och stek dessa i oljan.
4. Häll på krossade tomater och buljong. Krydda och låt puttra i 10-15 min.
5. Servera grönsaksröran och kycklingen tillsammans med nötterna som strös ovanpå.
Noteringar: Recept från Xtravaganzas kokbok Xtralätt.
Antal kalorier: 369
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar