Lenas nötfärsgryta

Detta recept "uppfann" jag för några veckor sedan, och det blev så gott att jag nu har gjort det igen. Passade på att skriva upp vad jag hade i, så jag kunde dela med mig.

1500 g nötfärs
200 g ICA's frysta Svampmix
350 g färska champinjoner
400 g körsbärstomater
500 g vitkål och morötter
1 l vatten
2 buljongtärningar
1/4 flaska fond
2 rågade matskedar sambal oelek
En hel del sweet chili sås
Massa vitlök
Lite soya
Ingefära

Stek nötfärsen med vitlöken. Lägg över i en stor kastrull, 5 l.
Tina den frysta svampen lite i mikron och dela i mindre bitar. Tärna champinjonerna. Stek svampen och lägg över med färsen.
Dela körsbärstomaterna i 2 eller 4 delar och stek upp. Lägg i grytan.
Stek vitkål och morötter och lägg i grytan.
Blanda ihop allt och ställ grytan på värmen. Häll på vattnet och smula ner buljongtärningarna.
Häll på sambal oelek, sweet chilisås, fond, soya och ingefära. Låt allt puttra en halvtimme eller så på svag värme.

Gör du som jag gjort ovan så blir det STARKT. Gillar du inte det så ta mindre sambal och vitlök.

Äts som det är (som en soppa) eller med lite pasta.

Katarinas marinerade fläskfilé

Denna har jag idag gjort för första gången, och det var inte den sista!!

1 fläskfilé

Marinad:
2 msk rapsolja
2 msk balsamvinäger
1 msk soya
Vitlök efter smak
2 msk Sweet Chili sås
1 msk honung

Putsa fläskfilén. Sätt ugnen på 200°C.
Dela 3-4 vitlöksklyftor till små stavar. Gör snitt i fläskfilén och tryck in vitlöksstavarna.
Gnid in fläskfilén med balsamvinäger och låt den vila i ett par minuter.
Lägg fläskfilén med marinaden i en plastpåse och låt vila i minst 30 minuter.
Bryn filén runt om i en stekpanna. Flytta över den till en ugnssäker form och baka den tills den är genomgrå. Server med en god sallad, rotsaker eller potatis.

Susans tacogratäng

Även detta recept har blivit en favorit, mest för att det inte skall vara massa kolhydrater till (pasta, ris eller potatis), som jag försöker undvika. Här är min variant, det är till en långpanna, så det är många portioner.

1,6 kg nötfärs
Blandade grönsaker, ca 1,1 kg (t.ex. paprika i olika färger som strimlas, körsbärstomater som delas i hälften, morötter i slantar, vitkål, champinjoner eller annan svamp och så givetvis vitlök)
1 burk Creme Fraiche
1 ask Philadelphiaost
1-2 burkar stark Tacosås
Tacokrydda så det räcker till färsen (3-4 påsar)
Ost för gratinering

Blanda ihop Creme Fraiche och Philadelphiaost i en skål. Bred ut detta i en långpanna som först klätts med bakplåtspapper.
Stek nötfärsen med tacokryddorna. Bred ut ovanpå ostkletet.
Stek alla grönsakerna i omgångar. Blanda i tacosåsen. Bred detta över nötfärsen.
Toppa med ost.
In i ugnen, 200°C i 10-15 minuter (tills osten har smält).
Servera med sallad

Katarinas thaigryta

Ytterligare ett recept från Katarina som blivit en favorit. Jag har givetvis ändrat lite...

1 kg kycklingfilé
2 påsar Santa Maria Paneng
2 burkar (lätt) kokosmjölk
1 burk böngroddar
1 burk strimlade bambuskott
3 grovrivna morötter
3 stora champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
0,5 l vatten
1 buljongtärning
Sambal oelek
Vitlök

Stek kycklingen och grönsakerna och lägg dem allteftersom i en stor kastrull. Häll på vätskan och kryddorna och låt puttra ihop en stund.

Katarinas kyckling- och bacongryta

En absolut favorit!! Inte exakt som Katarina gör den, men detta är min variant.

800 g kycklingfilé
1 burk strimlade bambuskott (spara spadet)
1 burk böngroddar (spara spadet)
3 grovrivna morötter
Champinjoner efter smak
2 x 2,5 dl havregrädde (eller matlagningsgrädde)
3 paket bacon
Sambal oelek
Vitlök
Paprikakrydda
Cayennepeppar

Använd 2 stekpannor, och knaperstek baconet i den ena. Lägg dem på hushållspapper allteftersom de blir klara. Strimla kycklingfiléerna och stek dem i den andra pannan. Lägg ner kycklingfiléerna i en stor gryta och stek upp morötter och champinjoner. Konserverna med spad hälls direkt i grytan. Häll på de stekta grönsakerna, grädden och kryddorna. Jag gör den väldigt stark, har 3 rågade teskedar sambal oelek och lika mycket krossad vitlök i samt massa paprika och cayenne. Låt detta koka upp och puttra 5-10 minuter. Klipp ner baconet i grytan och låt koka lite till.

Kavli kräftsoppa

Denna är väldigt god, och jag ser till att alltid ha några portioner i frysen.

3-4 morötter
1 msk smör
2 msk vetemjöl
1 hönsbuljongtärning
1 l vatten
1 ask Kavli Kräftost 400 g
2 dl Creme Fraiche

Skala och riv morötterna, bryn dem i smör i en kastrull. Strö över mjöl, häll i vatten och buljongtärningen. Koka i 5 minuter. Blanda ner kräftost och Creme Fraiche. Låt det koka upp igen. Salta och peppra.

Min variant: Jag har ofta i champinjoner i soppan. När jag skall äta den så har jag också i massa räkor, eftersom jag behöver mer protein än vad denna soppa ger. Jag har också i en hel del sambal oelek och vitlök i soppan.