Katarinas marinerade fläskfilé

Denna har jag idag gjort för första gången, och det var inte den sista!!

1 fläskfilé

Marinad:
2 msk rapsolja
2 msk balsamvinäger
1 msk soya
Vitlök efter smak
2 msk Sweet Chili sås
1 msk honung

Putsa fläskfilén. Sätt ugnen på 200°C.
Dela 3-4 vitlöksklyftor till små stavar. Gör snitt i fläskfilén och tryck in vitlöksstavarna.
Gnid in fläskfilén med balsamvinäger och låt den vila i ett par minuter.
Lägg fläskfilén med marinaden i en plastpåse och låt vila i minst 30 minuter.
Bryn filén runt om i en stekpanna. Flytta över den till en ugnssäker form och baka den tills den är genomgrå. Server med en god sallad, rotsaker eller potatis.

Katarinas kyckling- och bacongryta

En absolut favorit!! Inte exakt som Katarina gör den, men detta är min variant.

800 g kycklingfilé
1 burk strimlade bambuskott (spara spadet)
1 burk böngroddar (spara spadet)
3 grovrivna morötter
Champinjoner efter smak
2 x 2,5 dl havregrädde (eller matlagningsgrädde)
3 paket bacon
Sambal oelek
Vitlök
Paprikakrydda
Cayennepeppar

Använd 2 stekpannor, och knaperstek baconet i den ena. Lägg dem på hushållspapper allteftersom de blir klara. Strimla kycklingfiléerna och stek dem i den andra pannan. Lägg ner kycklingfiléerna i en stor gryta och stek upp morötter och champinjoner. Konserverna med spad hälls direkt i grytan. Häll på de stekta grönsakerna, grädden och kryddorna. Jag gör den väldigt stark, har 3 rågade teskedar sambal oelek och lika mycket krossad vitlök i samt massa paprika och cayenne. Låt detta koka upp och puttra 5-10 minuter. Klipp ner baconet i grytan och låt koka lite till.

Fläskfilé sukiyaki

Ingredienser för 2 portioner:
200 g fläskfilé i tunna skivor
1 dl sukiyakimarinad på flaska
1 msk rapsolja
ca 7 dl färska strimlade grönsaker och svamp, t.ex. morot, squash, champinjoner, lök
eller
500 g frysta wokgrönsaker
1-2 msk sweet chilisås

Garnering:
koriander

Gör så här:
1. Blanda fläskfiléskivorna med hälften av marinaden. Hetta upp hälften av oljan i en wok eller stekpanna. Woka köttet i omgångar 1-2 min. under omrörning. Ta upp köttet.
2. Woka grönsakerna i resten av oljan 5-8 min. Blanda i köttet. Tillsätt resten av marinaden blandad med chilisåsen. Woka 1-2 min.
3. Fördela woken i skålar. Garnera med koriander.

Noteringar: Recept från 55 lätta rätter (MåBra). Servera med bulgur.

Antal kalorier: 444

Fläskfiléwok med strimlade grönsaker

Ingredienser för 4 portioner:
500 g fläskfilé
2 tsk majzena
2 msk kinesisk soya
1 röd paprika
1 grön paprika
2 morötter
4 tomater
4 salladslökar
1 burk strimlade bambuskott (225 g)
2-3 cm ingefära
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk sherry
1½ dl köttbuljong

Gör så här:
1. Skiva fläskfilén och skär den i strimlor. Rör samman majzena och soya i en skål. Lägg i köttet och rör om. Marinera köttet i 20 min.
2. Skölj paprikorna, kärna ur dem och skär dem i strimlor. Skala morötterna och skär dem i stavar.
3. Skölj tomaterna, skär dem i tärningar och ta bort stjälkfästena. Skölj salladslökarna och skiva dem tunt. Spola av bambuskotten och låt dem rinna av. Skala och finhacka ingefära och vitlök.
4. Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna, lägg i köttet och woka ca 3 min. under omrörning på hög värme. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs hastigt. Salta och peppra. Ta upp köttet och lägg det åt sidan.
5. Lägg i alla grönsaker och woka 2-3 min. Tillsätt sherry och buljong. Lägg i köttet och låt allt sjuda några min. Servera med äggnudlar eller jasminris.

Notering: Recept från Smakfullt.

Antal kalorier: 255 (10 g fett, 28 g protein, 12 g kolhydrater, 3 g fibrer)

Japanska grillspett med shiitakesvamp

Ingredienser för 4 portioner:
400 g fläskfilé
4 salladslökar
150 g färsk shiitakesvamp eller champinjoner
1½ dl hönsbuljong
1 dl soya (helst ljus)
2 tsk strösocker
1 nypa cayennepeppar
(12 träspett)

Gör så här:
1. Skölj fläskfilén i kallt vatten och torka av den. Skär köttet i ca 2 cm stora tärningar. Skölj och ansa salladslöken och skär den i 3 cm långa bitar.
2. Borsta av shiitakesvampen med hushållspapper och ta bort de hårda fötterna. Varva kött, svamp och salladslök på träspetten.
3. Tänd grillen eller hetta upp ugnens grill till 250°C. Värm hönsbuljongen tillsammans med soyan i en kastrull och tillsätt sockret. Rör om tills sockret löses upp och krydda med cayennepeppar.
4. Doppa spetten i soyablandningen och lägg dem på/under grillen. Grilla i ca 3 min. på varje sida och pensla under tiden med marinaden. Servera med ris och ångkokta grönsaker.

Notering: Recept från Smakfullt.

Antal kalorier: 140 (3 g fett, 24 g protein, 5 g kolhydrater, 1 g fibrer)

Dragonrulader med ost- och senapskräm

Ingredienser för 4 portioner:
4 tunna schnitzlar av fläskkött à ca 125 g
80 g färskost
3 msk grovmalen senap
salt
svartpeppar
3 kvistar färsk dragon
2 små knippen salladslök
20 g smör
1 dl torrt vitt vin
1 lagerblad
1 dl crème fraiche
grovmalen pepparmix
(tandpetare)

Gör så här:
1. Lägg ut schnitzlarna plant på arbetsbordet. Blanda osten med 2 msk av senapen, salta och peppra. Skölj och torka av dragonen och ta av bladen från kvistarna.
2. Bred ut senapskrämen på schnitzlarna och strö hälften av dragonbladen ovanpå. Rulla ihop schnitzlarna och fäst med tandpetare. Krydda ruladerna med salt och svartpeppar. Skölj och ansa salladslöken.
3. Smält smöret i en stekpanna med lock och lägg i ruladerna. Bryn dem kraftigt runtom. Lägg salladslökarna runtom ruladerna och bryn dem hastigt. Häll på det vita vinet och 1 dl kallt vatten. Tillsätt lagerbladet och resten av senapen. Rör om, sänk värmen, lägg på locket och sjud i 15 min.
4. Hacka resten av dragonbladen grovt. Ta upp de färdiga ruladerna ur skyn, skär dem i skivor och ställ dem varmt. Rör ner crème fraiche i såsen, blanda ner den hackade dragonen och smaka av med salt och svartpeppar.
5. Lägg upp ruladerna på förvärmda tallrikar. Lägg upp salladslöken brevid och häll upp såsen. Strö över grovmalen pepparmix och servera.

Notering: Recept från Smakfullt.

Antal kalorier: 291 (19 g fett, 24 g protein, 3 g kolhydrater, 1 g fibrer)

Snabbfräst fläskfilé

Ingredienser för 4 portioner
400 g fläskfilé
3 msk ostronsås
½ tsk peppar
140 g bambuskott
220 g böngroddar
100 g champinjoner
100 g färsk spenat
3 msk olivolja
3 tsk röd currypasta
1 msk limesaft
1 obesprutad lime

Gör så här
1. Skär köttet i lagom stora bitar. Blanda dem med ostronsåsen och pepparn och låt ligga i ca 15 min.
2. Häll bort spadet från bambuskotten och böngroddarna och låt det rinna av. Skär bambuskotten i tunna stavar (om de inte redan är det). Rensa och sköj spenaten. Skär bort de hårda stjälkarna. Skiva champinjonerna.
3. Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna. Bryn köttet under omrörning i ca 2 min. på stark värme. Tillsätt currypastan och blanda väl. Tillsätt grönsakerna och smaka av med limesaft. Fräs alltsammans på stark värme och rör om hela tiden.
4. Skölj limefrukten och gnugga den torr. Skär den i klyftor. Lägg upp grytan i portionsskålar och dekorera med limeklyftorna.

Noteringar: Recept från Mat från Asien. I receptet ingår inte champinjonerna och böngroddarna från början. Jag har uteslutit 2 tsk socker som skulle blandats i tillsammans med limesaften (jag har minskat limesaften från 2 msk till 1 msk eftersom jag uteslutit sockret). Servera gärna med basmatiris.

Antal kalorier: 252