Lenas nötfärsgryta

Detta recept "uppfann" jag för några veckor sedan, och det blev så gott att jag nu har gjort det igen. Passade på att skriva upp vad jag hade i, så jag kunde dela med mig.

1500 g nötfärs
200 g ICA's frysta Svampmix
350 g färska champinjoner
400 g körsbärstomater
500 g vitkål och morötter
1 l vatten
2 buljongtärningar
1/4 flaska fond
2 rågade matskedar sambal oelek
En hel del sweet chili sås
Massa vitlök
Lite soya
Ingefära

Stek nötfärsen med vitlöken. Lägg över i en stor kastrull, 5 l.
Tina den frysta svampen lite i mikron och dela i mindre bitar. Tärna champinjonerna. Stek svampen och lägg över med färsen.
Dela körsbärstomaterna i 2 eller 4 delar och stek upp. Lägg i grytan.
Stek vitkål och morötter och lägg i grytan.
Blanda ihop allt och ställ grytan på värmen. Häll på vattnet och smula ner buljongtärningarna.
Häll på sambal oelek, sweet chilisås, fond, soya och ingefära. Låt allt puttra en halvtimme eller så på svag värme.

Gör du som jag gjort ovan så blir det STARKT. Gillar du inte det så ta mindre sambal och vitlök.

Äts som det är (som en soppa) eller med lite pasta.

Susans tacogratäng

Även detta recept har blivit en favorit, mest för att det inte skall vara massa kolhydrater till (pasta, ris eller potatis), som jag försöker undvika. Här är min variant, det är till en långpanna, så det är många portioner.

1,6 kg nötfärs
Blandade grönsaker, ca 1,1 kg (t.ex. paprika i olika färger som strimlas, körsbärstomater som delas i hälften, morötter i slantar, vitkål, champinjoner eller annan svamp och så givetvis vitlök)
1 burk Creme Fraiche
1 ask Philadelphiaost
1-2 burkar stark Tacosås
Tacokrydda så det räcker till färsen (3-4 påsar)
Ost för gratinering

Blanda ihop Creme Fraiche och Philadelphiaost i en skål. Bred ut detta i en långpanna som först klätts med bakplåtspapper.
Stek nötfärsen med tacokryddorna. Bred ut ovanpå ostkletet.
Stek alla grönsakerna i omgångar. Blanda i tacosåsen. Bred detta över nötfärsen.
Toppa med ost.
In i ugnen, 200°C i 10-15 minuter (tills osten har smält).
Servera med sallad

Katherinas gulashsoppa (nötfärs)

4 portioner

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
1/4 rotselleri
3 råa potatisar
200 g nötfärs
1½ tsk mejram
2 tsk paprikapulver
1½ tsk mald kummin
kajennepeppar efter behag
2 msk tomatpuré
1 burk (400g) krossade tomater
1 l vatten
2 kycklingbuljongtärningar

Gör så här:

1. Skala och finhacka lök och vitlök.
2. Skär paprika, rotselleri och potatisar i tärningar.
3. Bryn köttfärs med lök, vitlök, paprika, rotselleri och potatis.
4. Krydda med mejram, paprikapulver, kummin och chainnepeppar.
5. Tillsätt tomatpuré och rör om. Häll sedan på de krossade tomaterna samt vattnet och smulaned buljongtärningarna.
6. Låt soppan koka i ca 20-25 minuter och smaka av med salt.

Min variant: Jag tål inte lök, så den tog jag bort. Hittade ingen bra rotselleri, så den försvann också. Jag tog 1 paprika istället för 2, lade till 75 g vitkål och 100 g morötter. Halverade antalet potatisar. Började med att steka upp 100 g champinjoner som jag la åt sidan och sedan la tillbaka i soppan när den var klar. Vet inte varför det skulle vara kycklingbuljongtärningar, hade inga, så jag tog köttbuljongtärningar istället. Jag tog också lite mer nötfärs eftersom jag hade frusen i 500 g paket (gjorde 2 satser). Med mina ändringar blir det 195 kcal/portion.

Zucchinilasagne (med nötfärs)

En långpanna full, 12 portioner.


1000 g nötfärs, 10 %
300 g färska champinjoner
1200 g zucchini att ha istället för lasagneplattor
700 g zucchini att ha i köttfärssåsen
ca 500 g konserverade champinjoner inkl. lag
300 g morötter
300 g vitkål
ca 900 g krossade tomater
250 g stark mager ost, jag tog Slanke Danica 10 %
3 msk rapsolja att steka i
Franska örter (finns frysta)
3-4 rågade teskedar vitlök
Peppar

Gör så här:
1. Skär de zucchini's som skall vara istället för plattorna i långa tunna skivor. Lägg dem på 2 handdukar och salta rikligt. Detta för att vätska skall dras ut. Jag tog en vanlig plåt som jag la en handduk på och sen täckte jag den med zucchiniskivor. Sen la jag på en handduk till och gjorde samma sak. Då vet man att det räcker till 2 lager. Låt detta stå medans du gör resten. Sätt ugnen på 200°C.
2. Bryn nötfärsen och lägg över i en stor gryta.
3. Dela och stek champinjonerna, morötterna, zucchinin och vitkålen. Stek detta separat och lägg sedan över i kastrullen.
4. Häll i de konserverade champinjonerna med lag i kastrullen. Häll också i de krossade tomaterna och kryddorna.
5. Rör ihop allt och låt koka upp.
6. Riv osten.
7. Börja med ett lager köttfärssås. Ta inte för mycket, för då räcker det inte till det över lagret! Efter det ett lager zucchini, ett lager köttfärssås, ett lager zucchini och sedan resten av köttfärssåsen. Avsluta med den rivna osten.
8. Gratinera i ugnen i 20 minuter.
9. Låt stå kallt över natten innan du skär upp den, annars faller allt isär. Fast man kan ju äta den direkt också... Men skall den frysas bör den nog stå kallt en stund så att den stelnar lite.

Avnjutes med en grönsallad.

Antal kalorier: ca 270

Lenas biffar med soltorkade tomater

Ingredienser för ca 33 biffar (11 portioner à 100 g)

1,5 kg nötfärs 10 %
2 ägg
7-8 soltorkade tomater klippta i små bitar
3 mkt rågade teskedar krossad vitlök (vanliga servis-teskedar)
4 mkt råkade teskedar sambal oelek (se ovan)
stark paprikakrydda
citronpeppar

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser utom nötfärsen i ett glas. Låt stå i 15-20 minuter så att de soltorkade tomaterna drar åt sig av äggens fukt.
2. Blanda ihop allt.
3. Forma biffar à 50 g, det ger 3 biffar per portion för 100 g tillagat protein (enligt XV:s xtralätt tallrik).
4. Stek.

Serveras gärna ihop med grönsaksröran, se tidigare recept, och en god grönsallad.

Antal kalorier: ca 210 per portion

Gratinerad paprika

Ingredienser för 2 portioner:
2 röda eller gula paprikor
1 hackad gul lök
1 skivad vitlöksklyfta
1 tsk olivolja
150 g nötfärs, max. 10 %
2 msk Olda ströbröd av majs
1 dl krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 msk riven parmesanost
½ tsk salt
peppar
1 tsk hackad timjan eller basilika

Servera med:
150 g kokt broccoli
2 msk riven parmesanost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°C. Skär av ett lock på paprikorna och skär bort kärnhus och hinnor. Ställ i ugnsfast form med några droppar olivolja.
2. Fräs lök och vitlök lätt i oljan. Låt svalna och blanda med övriga ingredienser.
3. Fyll paprikorna, lägg på locket och grädda i ugnen i ca 40 min. Servera med broccoli och parmesan.

Notering: Recept från 55 lätta rätter (MåBra).

Antal kalorier: 293

Fylld lövbiff med salsa

Ingredienser för 2 portioner:
200 g lövbiff (2 skivor)
1 msk philadelphiaost extra light
1 tsk fransk senap
2 tsk kapris
salt
peppar

Bakpotatis:
1 bakpotatis, 300 g
½ tsk olja
timjan
flingsalt

Salsa:
2 tomater
1 avokado
½ liten chilipeppar
1 msk citronsaft
1 msk mini fraiche
1 krm salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°C. Skålla tomaterna, skala och kärna ur avokadon och skär allt i små tärningar. Hacka chilin smått. Blanda allt och pressa ner citronsaft.
2. Rör ner minifraiche och smaka av med salt. Låt stå i rumstemperatur i minst 30 min.
3. Tvätta och dela potatisen på längden. Pensla snittytorna med olja, strö på lite timjan och flingsalt. Baka i ugn ca 40 min.
4. Blanda philadelphiaost, senap och kapris. Bred ut på halva lövbiffen, salta och peppra och vik ihop. Stek hastigt i het panna i lite smör eller margarin. Servera med bakpotatisen och salladen.

Notering: Recept från 55 lätta rätter (MåBra).

Antal kalorier: 375

Ljummen lövbiffsallad

Ingredienser för 2 portioner:
100 g blandad sallad
50 g skivade champinjoner
1 bit skivad gurka
250 g strimlad lövbiff
2 tsk olivolja
1 skivad röd lök
1 skivad vitlöksklyfta
1 strimlad röd paprika
50 g babymajs
50 g broccolibuketter
50 g sockerärtor
70 g färsk spenat

Dressing:
3 msk teriyakisås
1½ msk balsamvinäger
2 tsk fransk senap
2 msk vatten

Garnering:
färsk timjan

Gör så här:
1. Fördela salladen, svampen och gurkan på tallrikarna. Blanda dressingen.
2. Bryn köttet hastigt i get stekpannan i hälften av oljan. Häll över på ett fat och ställ åt sidan.
3. Fräs lök, vitlök och broccoli i resten av oljan. Tillsätt paprika, majs och sockerärtor, och låt dem fräsa med i någon minut.
4. Häll i dressingen och vänd ner spenaten och köttet. Fördela över salladen.

Notering: Recept från 55 lätta rätter (MåBra).

Antal kalorier: 336