Kavli kräftsoppa

Denna är väldigt god, och jag ser till att alltid ha några portioner i frysen.

3-4 morötter
1 msk smör
2 msk vetemjöl
1 hönsbuljongtärning
1 l vatten
1 ask Kavli Kräftost 400 g
2 dl Creme Fraiche

Skala och riv morötterna, bryn dem i smör i en kastrull. Strö över mjöl, häll i vatten och buljongtärningen. Koka i 5 minuter. Blanda ner kräftost och Creme Fraiche. Låt det koka upp igen. Salta och peppra.

Min variant: Jag har ofta i champinjoner i soppan. När jag skall äta den så har jag också i massa räkor, eftersom jag behöver mer protein än vad denna soppa ger. Jag har också i en hel del sambal oelek och vitlök i soppan.

Räk- och nudelsallad

Ingredienser för 2 portioner:
40 g nudlar
150 g färsk sparris i bitar
50 g sockerärtor
40 g babyspenat
½ strimlad röd paprika
2 dl skalade räkor

Dressing:
2 tsk japansk soya
2 tsk sesamolja
2 tsk pressad citron eller lime
1 tsk färsk riven ingefära
2 krm flytande honung
salt
peppar

Garnering:
koriander
lime

Gör så här:
1. Koka nudlarna enligt förpackningen. Spola dem i vatten och klipp i mindre bitar.
2. Koka sparrisen i 3-4 min. i saltat vatten. Låt ärterna koka med ½ min.
3. Blanda alla ingredienser i en djup skål och häll över dressingen.

Notering: Recept från 55 lätta rätter (MåBra).

Antal kalorier: 243

Asiatisk kräftsoppa

Ingredienser för 6 portioner
1 kg räkor med skal (400 g skalade)
1 burk kräftstjärtar i lag, 320 g
2 påsar tom-kha-kryddmix (à ca 40 g)
2 burkar lätt kokosmjölk (à 400 ml)
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk röd currypasta
200 g gröna bönor
1 stor morot

Gör så här
1. Skala räkorna och låt kräftstjärtarna rinna av väl. Vispa ihop tom-kha-kryddmix, kokosmjölk, vatten, buljongtärningar och currypasta i en kastrull. Sjud blandningen i ca 4 minuter.
2. Strimla de gröna bönorna. Skala och hyvla moroten med osthyvel och skär längderna i mindre bitar. Blanda ner grönsakerna i soppan. Låt koka i 2 minuter.
3. Tillsätt räkor och kräftstjärtar.
4. Koka upp soppan.

Noteringar: Recept från boken Smaker från hela världen/Syd-ostasien (ur Allt om Mat). Originalreceptet innehåller sockerärtor istället för gröna bönor. Det ingår också 100 g risnudlar. Dessa skall brytas i mindre bitar och blandas i efter grönsakerna, så "låt koka i 2 minuter" gäller för efter man har lagt i risnudlarna. I receptet står även att man skall servera soppan med färsk hackad koriander.

Antal kalorier per portion: 241

Räkor i het kokosmjölk

Ingredienser för 2 portioner
500 g räkor, med skal
5 cm purjolök
1 st hönsbuljongtärning
1 st citrongräs
400 ml lätt kokosmjölk
1 dl vatten
1 msk röd currypasta
1 krm salt
100 g sockerärter, strimlade

Gör så här
1. Skala räkorna. Ansa och strimla purjolöken. Skär av roten på citrongräset, ca 4 cm, och banka på den med knivskaftet. Finstrimla roten.
2. Koka ihop purjolök, citrongräs, buljongtärning, kokosmjölk, vatten och currypasta ca 10 minuter. Smaka av med salt. Strimla sockerärtorna och rör ner i soppan.
3. Rör ner räkorna i soppan strax före servering och servera den rykande het.

Noteringar: Recept från boken Smaker från hela världen/Syd-ostasien (ur Allt om Mat). Originalreceptet säger att man skall servera med vitlöksbröd, men det är ju inte aktuellt för mig. Man kan byta ut citrongräset mot lite rivet skal av citron. Jag tycker inte om purjo, så jag byter ut den mot salladslök.

Antal kalorier per portion: 242