Lax sweet chili

Ingredienser för 2 portioner:
250 g skinn- och benfri lax
salt
peppar
2 msk sweet chilisås
1 msk lime- eller citronjuice
1 msk ljus japansk soya
50 g risnudlar
1 strimlad morot
½ squash i halvmånar
½ purjolök i sneda skivor
1 tunnskivad vitlöksklyfta
1 tsk olja
125 g körsbärstomater i halvor
2 msk hackad färsk koriander eller persilja
2 msk ostronsås

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250°C. Lägg laxen i en ugnsfast form. Salta och peppra. Blanda sweet chili, juice och soya och häll över laxen. Stek mitt i ugnen i ca 12 min.
2. Koka risnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola i kallt vatten och låt rinna av.
3. Fräs grönsakerna, utom tomaterna, i oljan tills de är halvmjuka. Vänd ner tomaterna mot slutet och tillsätt nudlarna.
4. Blanda ner koriandern/persiljan och ostronsåsen och låt allt bli varmt. Servera till laxen.

Notering: Recept från 55 lätta rätter (MåBra).

Antal kalorier: 449

Lätt tomatfisk med persiljegrönt

Ingredienser för 4 portioner:
1 kg bifftomater
2 vitlöksklyftor
1 lök
1 knippe slät persilja
1 msk olja
1 tsk strösocker
salt
svartpeppar
1 knivsudd malen kryddnejlika
1 lagerblad
2 msk tomatpuré
1 dl fiskbuljong
1 tsk balsamvinäger
800 g fisk (t.ex. torsk, sej eller kolja)
2 msk färskpressad citron
2 tsk olivolja

Gör så här:
1. Skålla och skala tomaterna. Halvera dem och ta bort stjälkfästet. Tärna tomaterna grovt.
2. Skala och hacka vitlöksklyftorna fint. Skala och tärna löken. Ta bort grova kvistar från persiljan, hacka fint och lägg åt sidan.
3. Hetta upp oljan i en kastrull och lägg i lök och vitlök. Fräs tills löken börjar mjukna. Lägg i tomaterna och tillsätt socker, salt, peppar, malen nejlika och lagerblad. Rör ner tomatpuré, buljong och balsamvinäger. Koka upp och låt sjuda 5 min. utan lock.
4. Spola av fiskfiléerna under kallt vatten och dela dem så att du har 8 bitar fisk. Salta och peppra filébitarna och droppa över citron. Lägg fisken på tomaterna, lägg på locket och sjud 5 min. på svag värme.
5. Ta upp fiskfiléerna och lägg upp 2 bitar på varje tallrik. Rör ner persiljan i tomatsåsen och portionera upp såsen på tallrikarna. Droppa över olivolja och servera med potatis eller ris.

Notering: Recept från Smakfullt.

Tips: Laga en stark, exotisk sås genom att krydda tomaterna med ingefära och röd chili. Halvera 1 röd chili på längden, kärna ur och strimla den fint. Blanda ner chilin och 1 tsk fint riven, färsk ingefära i lökblandningen tillsammans med tomaterna.

Antal kalorier: 279 (8 g fett, 37 g protein, 15 g kolhydrater, 4 g fibrer)

Sejfilé på grönsaksbädd

Ingredienser för 4 portioner:
3-4 späda morötter
4 purjolökar
800 g sejfilé
saften av 1 citron
2 msk olja
½ dl torrt vitt vin
2 dl fiskbuljong
salt
svartpeppar
citronskivor

Gör så här:
1. Skrubba och ansa morötterna. Skär dem i tjocka strimlor på längden. Ta bort rotfästet och hälften av det gröna på purjolökarna. Skär ett snitt längs lökarna och skölj dem väl. Skiva purjolökarna tunt. Skölj fiskfiléerna under rinnande kallt vatten och torka dem lätt med hushållspapper. Droppa citronsaft över fisken och ställ åt sidan.
2. Hetta upp olja i en vid stekpanna eller traktörpanna. Lägg i grönsakerna och fräs hastigt ca 1 min. Häll på vitt vin och fiskbuljong. Salta, peppra och koka upp. Sänk värmen, lägg på locket och låt sjuda 5 min. under lock.
3. Salta och peppra fiskfiléerna på båda sidor. Lägg filéerna bredvid varandra ovanpå grönsakerna. Lägg på locket och fortsätt sjuda 10-15 min. på svag värme. Lägg upp på fat eller servera från pannan. Till fisken och grönsakerna smakar det bra med kokt potatis eller persiljepotatis.

Notering: Recept från Smakfullt.

Antal kalorier: 309 (9 g fett, 43 g protein, 13 g kolhydrater, 4 g fibrer)