Ingredienser för 4 portioner:
4 tunna schnitzlar av fläskkött à ca 125 g
80 g färskost
3 msk grovmalen senap
salt
svartpeppar
3 kvistar färsk dragon
2 små knippen salladslök
20 g smör
1 dl torrt vitt vin
1 lagerblad
1 dl crème fraiche
grovmalen pepparmix
(tandpetare)
Gör så här:
1. Lägg ut schnitzlarna plant på arbetsbordet. Blanda osten med 2 msk av senapen, salta och peppra. Skölj och torka av dragonen och ta av bladen från kvistarna.
2. Bred ut senapskrämen på schnitzlarna och strö hälften av dragonbladen ovanpå. Rulla ihop schnitzlarna och fäst med tandpetare. Krydda ruladerna med salt och svartpeppar. Skölj och ansa salladslöken.
3. Smält smöret i en stekpanna med lock och lägg i ruladerna. Bryn dem kraftigt runtom. Lägg salladslökarna runtom ruladerna och bryn dem hastigt. Häll på det vita vinet och 1 dl kallt vatten. Tillsätt lagerbladet och resten av senapen. Rör om, sänk värmen, lägg på locket och sjud i 15 min.
4. Hacka resten av dragonbladen grovt. Ta upp de färdiga ruladerna ur skyn, skär dem i skivor och ställ dem varmt. Rör ner crème fraiche i såsen, blanda ner den hackade dragonen och smaka av med salt och svartpeppar.
5. Lägg upp ruladerna på förvärmda tallrikar. Lägg upp salladslöken brevid och häll upp såsen. Strö över grovmalen pepparmix och servera.
Notering: Recept från Smakfullt.
Antal kalorier: 291 (19 g fett, 24 g protein, 3 g kolhydrater, 1 g fibrer)
lördag 10 januari 2009
Örtkryddad kalv med svamp och vinsås
Ingredienser för 4 portioner:
500 g kalvschnitzel
1 lök
2 morötter
2 msk olja
vitpeppar
300 g svamp (t.ex. champinjoner och ostronskivling)
salt
1 tsk potatismjöl
1 dl torrt vitt vin
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad körvel
koncentrerad kalvfond
½ dl matlagningsgrädde
1 knippe slät persilja
Gör så här:
1. Torka av kalvköttet med hushållspapper och skär köttet i lagom stora munsbitar. Skala och hacka löken. Skrubba morötterna under rinnande vatten och skär dem i ½ cm tjocka skivor.
2. Hetta upp oljan i en gryta. Lägg i kött, lök och morötter. Bryn runtom på medelhög värme. Krydda med vitpeppar, sätt ner till låg värme och låt fräsa 10 min. utan lock. Rör om då och då.
3. Putsa under tiden svampen med hushållspapper. Skär bort nedre delen av foten på champinjonerna och ta bort hela foten på ostronskivlingarna. Låt små champinjoner vara hela, dela eller skiva större svampar. Strimla ostronskivlingarna.
4. Lägg ner svampen i grytan. Salta, lägg på locket och stek i 5 min. på medelvärme. Rör ut potatismjölet med lite vin och häll blandningen i grytan. Rör om och häll på resten av vinet. Blanda ner de torkade örterna och låt puttra ytterligare 5 min.
5. Smaka av med salt, peppar och kalvfond. Rör ner grädden i såsen eller droppa över den vid servering. Skölj och hacka persiljan och rör ner den i såsen.
Notering: Recept från Smakfullt.
Antal kalorier: 269 (13 g fett, 28 g protein, 8 g kolhydrater, 1 g fibrer)
500 g kalvschnitzel
1 lök
2 morötter
2 msk olja
vitpeppar
300 g svamp (t.ex. champinjoner och ostronskivling)
salt
1 tsk potatismjöl
1 dl torrt vitt vin
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad körvel
koncentrerad kalvfond
½ dl matlagningsgrädde
1 knippe slät persilja
Gör så här:
1. Torka av kalvköttet med hushållspapper och skär köttet i lagom stora munsbitar. Skala och hacka löken. Skrubba morötterna under rinnande vatten och skär dem i ½ cm tjocka skivor.
2. Hetta upp oljan i en gryta. Lägg i kött, lök och morötter. Bryn runtom på medelhög värme. Krydda med vitpeppar, sätt ner till låg värme och låt fräsa 10 min. utan lock. Rör om då och då.
3. Putsa under tiden svampen med hushållspapper. Skär bort nedre delen av foten på champinjonerna och ta bort hela foten på ostronskivlingarna. Låt små champinjoner vara hela, dela eller skiva större svampar. Strimla ostronskivlingarna.
4. Lägg ner svampen i grytan. Salta, lägg på locket och stek i 5 min. på medelvärme. Rör ut potatismjölet med lite vin och häll blandningen i grytan. Rör om och häll på resten av vinet. Blanda ner de torkade örterna och låt puttra ytterligare 5 min.
5. Smaka av med salt, peppar och kalvfond. Rör ner grädden i såsen eller droppa över den vid servering. Skölj och hacka persiljan och rör ner den i såsen.
Notering: Recept från Smakfullt.
Antal kalorier: 269 (13 g fett, 28 g protein, 8 g kolhydrater, 1 g fibrer)
Zucchini balsamico med champinjoner
Ingredienser för 4 portioner:
300 g champinjoner
2 små eller 1 stor zucchini (ca 500 g)
3 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
salt
svartpeppar
½ dl torrt vitt vin
1-2 msk balsamvinäger
1 kvist färsk rosmarin
Gör så här:
1. Ansa champinjonerna och borsta av dem med hushållspapper eller en borste. Halvera små svampar och dela stora i fjärdedelar. Skölj och ansa zucchinin och dela den i avlånga klyftor. Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
2. Hetta upp olivoljan i en teflonstekpanna och bryn champinjonerna på medelvärme i 8-10 min. Blanda ner schalottenlök och vitlök och fräs under omrörning.
3. Tillsätt zucchinin och krydda med salt och peppar. Fräs under omrörning. Häll på det vita vinet och lägg på ett lock. Låt puttra på medelvärme 5-6 min.
4. Smaka av grönsakerna med salt, peppar och balsamvinäger. Ta av rosmarinbladen från kvistarna och hacka dem fint. Strö rosmarin över grönsakerna och servera.
Notering: Recept från Smakfullt.
Antal kalorier: 118 (7 g fett, 4 g protein, 8 g kolhydrater, 3 g fibrer)
300 g champinjoner
2 små eller 1 stor zucchini (ca 500 g)
3 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
salt
svartpeppar
½ dl torrt vitt vin
1-2 msk balsamvinäger
1 kvist färsk rosmarin
Gör så här:
1. Ansa champinjonerna och borsta av dem med hushållspapper eller en borste. Halvera små svampar och dela stora i fjärdedelar. Skölj och ansa zucchinin och dela den i avlånga klyftor. Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
2. Hetta upp olivoljan i en teflonstekpanna och bryn champinjonerna på medelvärme i 8-10 min. Blanda ner schalottenlök och vitlök och fräs under omrörning.
3. Tillsätt zucchinin och krydda med salt och peppar. Fräs under omrörning. Häll på det vita vinet och lägg på ett lock. Låt puttra på medelvärme 5-6 min.
4. Smaka av grönsakerna med salt, peppar och balsamvinäger. Ta av rosmarinbladen från kvistarna och hacka dem fint. Strö rosmarin över grönsakerna och servera.
Notering: Recept från Smakfullt.
Antal kalorier: 118 (7 g fett, 4 g protein, 8 g kolhydrater, 3 g fibrer)
Spansk bondomelett med grönsaker
Ingredienser för 4 portioner:
500 g skärbönor, brytbönor eller andra gröna bönor
2 gula paprikor
4 smakrika tomater
2 lökar
10 g smör till formen
2 msk olivolja
salt
svartpeppar
4 ägg
1 tsk torkad oregano
2 msk riven parmesan
Gör så här:
1. Skölj och ansa bönorna och dela dem i 3 cm stora bitar. Halvera och ansa paprikorna och skär dem i tunna strimlor.
2. Halvera tomaterna, kärna ur dem och skär bort stjälkfästena. Tärna tomaterna fint. Skala lökarna och skär dem i tunna ringar. Sätt ugnen på 175°C. Smörj en ugnsfast form med smör.
3. Hetta upp olivoljan i en teflonstekpanna. Lägg i löken och fräs tills den mjuknar. Lägg i paprikan och bönorna och fräs ca 5 min. på medelvärme under lock. Rör om då och då och tillsätt lite vatten om grönsakerna fastnar i pannan. Smaka av med salt och peppar och tillsätt tomaterna.
4. Separera äggen. Rör ihop äggulorna med salt, peppar, oregano och riven ost. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda ner de varma grönsakerna i ägguleblandningen och vänd försiktigt ner äggvitan.
5. Häll blandningen i den smorda formen, sätt in i ugnen och baka 45-50 min. tills ovansidan är gyllene och ägget fast. Vänd upp på ett fat och servera med bröd.
Notering: Recept från Smakfullt.
Antal kalorier: 297 (8 g fett, 18 g protein, 20 g kolhydrater, 7 g fibrer)
500 g skärbönor, brytbönor eller andra gröna bönor
2 gula paprikor
4 smakrika tomater
2 lökar
10 g smör till formen
2 msk olivolja
salt
svartpeppar
4 ägg
1 tsk torkad oregano
2 msk riven parmesan
Gör så här:
1. Skölj och ansa bönorna och dela dem i 3 cm stora bitar. Halvera och ansa paprikorna och skär dem i tunna strimlor.
2. Halvera tomaterna, kärna ur dem och skär bort stjälkfästena. Tärna tomaterna fint. Skala lökarna och skär dem i tunna ringar. Sätt ugnen på 175°C. Smörj en ugnsfast form med smör.
3. Hetta upp olivoljan i en teflonstekpanna. Lägg i löken och fräs tills den mjuknar. Lägg i paprikan och bönorna och fräs ca 5 min. på medelvärme under lock. Rör om då och då och tillsätt lite vatten om grönsakerna fastnar i pannan. Smaka av med salt och peppar och tillsätt tomaterna.
4. Separera äggen. Rör ihop äggulorna med salt, peppar, oregano och riven ost. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda ner de varma grönsakerna i ägguleblandningen och vänd försiktigt ner äggvitan.
5. Häll blandningen i den smorda formen, sätt in i ugnen och baka 45-50 min. tills ovansidan är gyllene och ägget fast. Vänd upp på ett fat och servera med bröd.
Notering: Recept från Smakfullt.
Antal kalorier: 297 (8 g fett, 18 g protein, 20 g kolhydrater, 7 g fibrer)
Skinkrullar med grönsaksstavar
Ingredienser för 4 portioner:
1 liten zucchini
4 späda morötter
¾ dl vitt vin
¾ dl grönsaksbuljong
salt
svartpeppar
1 msk vitvinsvinäger
½ tsk medelstark senap
1 msk valnöts- eller solrosolja
8 skivor serrano- eller parmaskinka
½ knippe gräslök
Gör så här:
1. Skölj och ansa zucchinin. Skär den i fjärdedelar på längden och halvera sedan fjärdedelarna så att det blir 8 stavar. Ansa morötterna och halvera dem på längden. Koka upp vitt vin och buljong och sjud morötterna och zucchinin 5 min. under lock.
2. Låt grönsakerna rinna av i ett durkslag och spara buljongen. Krydda grönsakerna med salt och peppar. Sjud buljongen tills den har reducerats till ½ och låt den svalna lätt.
3. Rör ihop vinäger och senap. Salta och peppra och rör ner oljan. Rör ner grönsaksbuljongen i dressingen och häll den över grönsakerna. Täck över och låt dra minst 1 tim. i kylen.
4. Bred ut skikskivorna på arbetsbordet. Ta upp grönsakerna ur dressingen, men spara dressingen. Lägg en bit morot och en bit zucchini på varje skinkskiva och rulla ihop skinkan så att grönsakerna sticker ut på ena sidan.
5. Bind ihop skinkrullarna med gräslöksstrån och lägg upp dem på ett fat. Droppa över dressingen.
Notering: Recept från Smakfullt.
Antal kalorier: 92 (1 g fett, 2 g protein, 12 g kolhydrater, 3 g fibrer)
1 liten zucchini
4 späda morötter
¾ dl vitt vin
¾ dl grönsaksbuljong
salt
svartpeppar
1 msk vitvinsvinäger
½ tsk medelstark senap
1 msk valnöts- eller solrosolja
8 skivor serrano- eller parmaskinka
½ knippe gräslök
Gör så här:
1. Skölj och ansa zucchinin. Skär den i fjärdedelar på längden och halvera sedan fjärdedelarna så att det blir 8 stavar. Ansa morötterna och halvera dem på längden. Koka upp vitt vin och buljong och sjud morötterna och zucchinin 5 min. under lock.
2. Låt grönsakerna rinna av i ett durkslag och spara buljongen. Krydda grönsakerna med salt och peppar. Sjud buljongen tills den har reducerats till ½ och låt den svalna lätt.
3. Rör ihop vinäger och senap. Salta och peppra och rör ner oljan. Rör ner grönsaksbuljongen i dressingen och häll den över grönsakerna. Täck över och låt dra minst 1 tim. i kylen.
4. Bred ut skikskivorna på arbetsbordet. Ta upp grönsakerna ur dressingen, men spara dressingen. Lägg en bit morot och en bit zucchini på varje skinkskiva och rulla ihop skinkan så att grönsakerna sticker ut på ena sidan.
5. Bind ihop skinkrullarna med gräslöksstrån och lägg upp dem på ett fat. Droppa över dressingen.
Notering: Recept från Smakfullt.
Antal kalorier: 92 (1 g fett, 2 g protein, 12 g kolhydrater, 3 g fibrer)
Rucolatallrik med syrliga ostbollar
Ingredienser för 4 portioner:
100 g rucolasallad
1 litet huvud radicchio
150 g stora champinjoner
150 g cocktailtomater
1 knippe salladslök
2 msk balsamvinäger
1 msk olivolja
1 tsk färskpressad citron
salt
grovmalen svartpeppar
100 g lätt färskost
1 dl lätt-kesella
1 msk gräslök
1 tsk paprikapulver
1 krm rivet citronskal
Gör så här:
1. Skölj och ansa rucolan och radicchion. Skär bort stjälkarna från rucolan. Skär radicchion i 1 cm breda strimlor. Borsta av champinjonerna, skär av nedre delen av fötterna och skiva dem tunt. Skölj och ansa salladslöken och skiva den fint.
2. Blanda ihop en dressing av balsamvinäger, olivolja, pressad citron, salt och peppar. Lägg upp sallad, champinjoner, tomater och salladslök på tallrikar och droppa över dressingen.
3. Rör samman färskost och kesella och blanda ner gräslök, paprikapulver och citronskal. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
4. Rulla 12 ostbollar med hjälp av två teskedar och lägg upp dem ovanpå salladen. Servera med bröd.
Notering: Recept från Smakfullt.
Antal kalorier: 125 (8 g fett, 8 g protein, 6 g kolhydrater, 2 g fibrer)
100 g rucolasallad
1 litet huvud radicchio
150 g stora champinjoner
150 g cocktailtomater
1 knippe salladslök
2 msk balsamvinäger
1 msk olivolja
1 tsk färskpressad citron
salt
grovmalen svartpeppar
100 g lätt färskost
1 dl lätt-kesella
1 msk gräslök
1 tsk paprikapulver
1 krm rivet citronskal
Gör så här:
1. Skölj och ansa rucolan och radicchion. Skär bort stjälkarna från rucolan. Skär radicchion i 1 cm breda strimlor. Borsta av champinjonerna, skär av nedre delen av fötterna och skiva dem tunt. Skölj och ansa salladslöken och skiva den fint.
2. Blanda ihop en dressing av balsamvinäger, olivolja, pressad citron, salt och peppar. Lägg upp sallad, champinjoner, tomater och salladslök på tallrikar och droppa över dressingen.
3. Rör samman färskost och kesella och blanda ner gräslök, paprikapulver och citronskal. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
4. Rulla 12 ostbollar med hjälp av två teskedar och lägg upp dem ovanpå salladen. Servera med bröd.
Notering: Recept från Smakfullt.
Antal kalorier: 125 (8 g fett, 8 g protein, 6 g kolhydrater, 2 g fibrer)
onsdag 3 december 2008
Juliga havretoppar
Ingredienser
50 g mörk apelsinchoklad 70%
½ dl havregryn
½ dl russin
2 msk hackad mandel
Gör så här
1. Smält apelsinchokladen i vattenbad.
2. Blanda i havregrynen, russinen och nötterna.
3. Klicka ut på bakplåtspapper och låt stelna.
4. Toppa gärna med en liten mandelbit eller nöt som prydnad.
50 g mörk apelsinchoklad 70%
½ dl havregryn
½ dl russin
2 msk hackad mandel
Gör så här
1. Smält apelsinchokladen i vattenbad.
2. Blanda i havregrynen, russinen och nötterna.
3. Klicka ut på bakplåtspapper och låt stelna.
4. Toppa gärna med en liten mandelbit eller nöt som prydnad.
Snöbollar
Ingredienser
Mörk choklad 70%
2 askar physalis
Kokosflingor
Gör så här
1. Smält mörk choklad och doppa physalisen i detta.
2. Rulla i koksflingorna och låt torka på bakplåtspapper i kylen.
Noteringar: Det fanns inga proportioner i detta recept.
Mörk choklad 70%
2 askar physalis
Kokosflingor
Gör så här
1. Smält mörk choklad och doppa physalisen i detta.
2. Rulla i koksflingorna och låt torka på bakplåtspapper i kylen.
Noteringar: Det fanns inga proportioner i detta recept.
Cashewnötskulor
Ingredienser
1 dl russin, helst gula
1 dl torkade aprikoser
1 dl malda cashewnötter (naturella)
1½ msk linfröolja
1 dl cashewnötter (naturella), lätt rostade i torr stekpanna och grovhackade
1 dl koksflingor, lätt rostade i torr stekpanna till ljusbrun färg
Gör så här
1. Blötlägg russin och aprikoser i lite vatten.
2. Mixa samman malda nötter och olja med en mixerstav eller i en matberedare.
3. Kramar ur vätskan ur den blötlagda frukten och mixa.
4. Rör ner de grovhackade, rostade nötterna och rulla små bollar med händerna.
5. Rulla bollarna i kokosen.
1 dl russin, helst gula
1 dl torkade aprikoser
1 dl malda cashewnötter (naturella)
1½ msk linfröolja
1 dl cashewnötter (naturella), lätt rostade i torr stekpanna och grovhackade
1 dl koksflingor, lätt rostade i torr stekpanna till ljusbrun färg
Gör så här
1. Blötlägg russin och aprikoser i lite vatten.
2. Mixa samman malda nötter och olja med en mixerstav eller i en matberedare.
3. Kramar ur vätskan ur den blötlagda frukten och mixa.
4. Rör ner de grovhackade, rostade nötterna och rulla små bollar med händerna.
5. Rulla bollarna i kokosen.
Musligott
Ingredienser
Mörk choklad 70%
Cashewnötter (naturella)
Mandlar (naturella)
Solrosfrön (naturella)
Russin
Musli Lätt
Gör så här
1. Smält den mörka chokladen i vattenbad.
2. Blanda i cashewnötter, mandlar, solrosfrön, russin och musli lätt.
3. Lägg i pappersformar. Låt stelna i kylskåpet.
Noteringar: Det fanns inga proportioner med i detta recept. Antar att man får prova sig fram. Jag tror också att man måste hacka nötterna och mandlarna i mindre bitar.
Mörk choklad 70%
Cashewnötter (naturella)
Mandlar (naturella)
Solrosfrön (naturella)
Russin
Musli Lätt
Gör så här
1. Smält den mörka chokladen i vattenbad.
2. Blanda i cashewnötter, mandlar, solrosfrön, russin och musli lätt.
3. Lägg i pappersformar. Låt stelna i kylskåpet.
Noteringar: Det fanns inga proportioner med i detta recept. Antar att man får prova sig fram. Jag tror också att man måste hacka nötterna och mandlarna i mindre bitar.
* Nu har jag gjort detta recept, och jag hackade mandlarna och cashewnötterna i mindre bitar.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)