Zucchinilasagne (med nötfärs)

En långpanna full, 12 portioner.


1000 g nötfärs, 10 %
300 g färska champinjoner
1200 g zucchini att ha istället för lasagneplattor
700 g zucchini att ha i köttfärssåsen
ca 500 g konserverade champinjoner inkl. lag
300 g morötter
300 g vitkål
ca 900 g krossade tomater
250 g stark mager ost, jag tog Slanke Danica 10 %
3 msk rapsolja att steka i
Franska örter (finns frysta)
3-4 rågade teskedar vitlök
Peppar

Gör så här:
1. Skär de zucchini's som skall vara istället för plattorna i långa tunna skivor. Lägg dem på 2 handdukar och salta rikligt. Detta för att vätska skall dras ut. Jag tog en vanlig plåt som jag la en handduk på och sen täckte jag den med zucchiniskivor. Sen la jag på en handduk till och gjorde samma sak. Då vet man att det räcker till 2 lager. Låt detta stå medans du gör resten. Sätt ugnen på 200°C.
2. Bryn nötfärsen och lägg över i en stor gryta.
3. Dela och stek champinjonerna, morötterna, zucchinin och vitkålen. Stek detta separat och lägg sedan över i kastrullen.
4. Häll i de konserverade champinjonerna med lag i kastrullen. Häll också i de krossade tomaterna och kryddorna.
5. Rör ihop allt och låt koka upp.
6. Riv osten.
7. Börja med ett lager köttfärssås. Ta inte för mycket, för då räcker det inte till det över lagret! Efter det ett lager zucchini, ett lager köttfärssås, ett lager zucchini och sedan resten av köttfärssåsen. Avsluta med den rivna osten.
8. Gratinera i ugnen i 20 minuter.
9. Låt stå kallt över natten innan du skär upp den, annars faller allt isär. Fast man kan ju äta den direkt också... Men skall den frysas bör den nog stå kallt en stund så att den stelnar lite.

Avnjutes med en grönsallad.

Antal kalorier: ca 270

Lenas biffar med soltorkade tomater

Ingredienser för ca 33 biffar (11 portioner à 100 g)

1,5 kg nötfärs 10 %
2 ägg
7-8 soltorkade tomater klippta i små bitar
3 mkt rågade teskedar krossad vitlök (vanliga servis-teskedar)
4 mkt råkade teskedar sambal oelek (se ovan)
stark paprikakrydda
citronpeppar

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser utom nötfärsen i ett glas. Låt stå i 15-20 minuter så att de soltorkade tomaterna drar åt sig av äggens fukt.
2. Blanda ihop allt.
3. Forma biffar à 50 g, det ger 3 biffar per portion för 100 g tillagat protein (enligt XV:s xtralätt tallrik).
4. Stek.

Serveras gärna ihop med grönsaksröran, se tidigare recept, och en god grönsallad.

Antal kalorier: ca 210 per portion

Lenas grönsaksröra

Det här är nog det godaste jag någonsin uppfunnit...

Ingredienser för ca 12 portioner:

1 stor morot, ca 130 g
2 st portobellosvampar, ca 100 g totalt
135 g champinjoner
150 g vitkål
1 burk böngroddar
30 g soltorkade tomater (EJ i olja, "torra")
2 st grillade paprikor (finns i burk på Maxi, märke Fontana)
2 x 500 g krossade tomater med vitlök
örter (frysta)
citronpeppar
stark paprikakrydda
4 mycket rågade teskedar vitlök (på burk)
20 g sambal oelek

Gör så här:
Skär allt i lagom stora bitar. Jag stekte grönsakerna först i lite citronolivolja. Häll på de krossade tomaterna, kryddor, vitlök och sambal olek. Låt puttra en stund. Enjoy!!

Antal kalorier: ca 60

Gratinerad paprika

Ingredienser för 2 portioner:
2 röda eller gula paprikor
1 hackad gul lök
1 skivad vitlöksklyfta
1 tsk olivolja
150 g nötfärs, max. 10 %
2 msk Olda ströbröd av majs
1 dl krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 msk riven parmesanost
½ tsk salt
peppar
1 tsk hackad timjan eller basilika

Servera med:
150 g kokt broccoli
2 msk riven parmesanost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°C. Skär av ett lock på paprikorna och skär bort kärnhus och hinnor. Ställ i ugnsfast form med några droppar olivolja.
2. Fräs lök och vitlök lätt i oljan. Låt svalna och blanda med övriga ingredienser.
3. Fyll paprikorna, lägg på locket och grädda i ugnen i ca 40 min. Servera med broccoli och parmesan.

Notering: Recept från 55 lätta rätter (MåBra).

Antal kalorier: 293

Kyckling sweet orange

Ingredienser för 2 portioner:
200 g strimlad kycklingfilé
1 tsk smör eller olja
1 skivad lök
1 hackad vitlöksklyfta
100 g strimlad vitkål
1 dl apelsinjuice
2 msk sweet chilisås
2 tsk kycklingfond
salt
peppar

Servera med:
3 dl fullkornsris
100 g blandad sallad

Gör så här:
1. Bryn kycklingen några minuter. Låt lök, vitlök och vitkål fräsa med i ett par minuter.
2. Tillsätt apelsinjuice, sweet chili och fond och koka upp. Låt sjuda 3-4 min. och smaka sedan av med salt och peppar.
3. Servera med ris och sallad.

Notering: Recept från 55 lätta rätter (MåBra).

Antal kalorier: 363

Kokoskyckling

Ingredienser för 2 portioner:
120 g fullkornspasta
200 g kycklingfilé
½ purjolök
2 paprikahalvor i olika färger
½ chilipeppar
ev. sambal oelek för mer styrka
1 tsk färsk riven ingefära
½ hönsbuljongtärning
1 tsk vetemjöl eller maizena
2 dl lätt kokosmjölk

Gör så här:
1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Strimla kycklingen och purjolöken. Skär paprikan i tärningar och finhacka pepparfrukten. Stek kycklingen i teflonpanna. Tillsätt grönsakerna och låt dem fräsa med någon minut.
2. Krydda med ingefära och smula över buljongtärningen. Strö över mjölet, rör om och häll i kokosmjölken. Koka upp under omrörning och låt sjuda i 3 min.
3. Blanda pastan med kycklingsåsen. Smaka ev. av med lite salt.

Notering: Recept från 55 lätta rätter (MåBra).

Antal kalorier: 446

Pasta Orbitello

Ingredienser för 4 portioner:
250 g valfri svamp
300 g kycklingbröst
200 g salladslök
150 g sockerärtor
200 g tomater
1 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
salt
peppar
300 g pasta
50 g peperoni grigliati (inlagd paprika, Zeta)
4 msk riven färsk parmesan
färsk basilika

Gör så här:
1. Rensa och skär svampen i tärningar. Strimla kycklingen. Skiva löken och skär sockerärtorna i bitar. Skär tomaterna i bitar om de är stora.
2. Hetta upp oljan i en teflonpanna och fräs svamp, kyckling och vitlök några minuter tills de fått fin färg. Tillsätt lök, sockerärtor och tomater och fräs blandningen ytterligare några minuter. Krydda.
3. Koka pastan och låt den rinna av. Blanda ner peperonin. Vänd ner grönsakerna och kycklingen. Strö över parmesan och basilika.

Notering: Recept från 55 lätta rätter (MåBra).

Antal kalorier: 495

Fylld lövbiff med salsa

Ingredienser för 2 portioner:
200 g lövbiff (2 skivor)
1 msk philadelphiaost extra light
1 tsk fransk senap
2 tsk kapris
salt
peppar

Bakpotatis:
1 bakpotatis, 300 g
½ tsk olja
timjan
flingsalt

Salsa:
2 tomater
1 avokado
½ liten chilipeppar
1 msk citronsaft
1 msk mini fraiche
1 krm salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°C. Skålla tomaterna, skala och kärna ur avokadon och skär allt i små tärningar. Hacka chilin smått. Blanda allt och pressa ner citronsaft.
2. Rör ner minifraiche och smaka av med salt. Låt stå i rumstemperatur i minst 30 min.
3. Tvätta och dela potatisen på längden. Pensla snittytorna med olja, strö på lite timjan och flingsalt. Baka i ugn ca 40 min.
4. Blanda philadelphiaost, senap och kapris. Bred ut på halva lövbiffen, salta och peppra och vik ihop. Stek hastigt i het panna i lite smör eller margarin. Servera med bakpotatisen och salladen.

Notering: Recept från 55 lätta rätter (MåBra).

Antal kalorier: 375

Fläskfilé sukiyaki

Ingredienser för 2 portioner:
200 g fläskfilé i tunna skivor
1 dl sukiyakimarinad på flaska
1 msk rapsolja
ca 7 dl färska strimlade grönsaker och svamp, t.ex. morot, squash, champinjoner, lök
eller
500 g frysta wokgrönsaker
1-2 msk sweet chilisås

Garnering:
koriander

Gör så här:
1. Blanda fläskfiléskivorna med hälften av marinaden. Hetta upp hälften av oljan i en wok eller stekpanna. Woka köttet i omgångar 1-2 min. under omrörning. Ta upp köttet.
2. Woka grönsakerna i resten av oljan 5-8 min. Blanda i köttet. Tillsätt resten av marinaden blandad med chilisåsen. Woka 1-2 min.
3. Fördela woken i skålar. Garnera med koriander.

Noteringar: Recept från 55 lätta rätter (MåBra). Servera med bulgur.

Antal kalorier: 444

Ljummen lövbiffsallad

Ingredienser för 2 portioner:
100 g blandad sallad
50 g skivade champinjoner
1 bit skivad gurka
250 g strimlad lövbiff
2 tsk olivolja
1 skivad röd lök
1 skivad vitlöksklyfta
1 strimlad röd paprika
50 g babymajs
50 g broccolibuketter
50 g sockerärtor
70 g färsk spenat

Dressing:
3 msk teriyakisås
1½ msk balsamvinäger
2 tsk fransk senap
2 msk vatten

Garnering:
färsk timjan

Gör så här:
1. Fördela salladen, svampen och gurkan på tallrikarna. Blanda dressingen.
2. Bryn köttet hastigt i get stekpannan i hälften av oljan. Häll över på ett fat och ställ åt sidan.
3. Fräs lök, vitlök och broccoli i resten av oljan. Tillsätt paprika, majs och sockerärtor, och låt dem fräsa med i någon minut.
4. Häll i dressingen och vänd ner spenaten och köttet. Fördela över salladen.

Notering: Recept från 55 lätta rätter (MåBra).

Antal kalorier: 336

Räk- och nudelsallad

Ingredienser för 2 portioner:
40 g nudlar
150 g färsk sparris i bitar
50 g sockerärtor
40 g babyspenat
½ strimlad röd paprika
2 dl skalade räkor

Dressing:
2 tsk japansk soya
2 tsk sesamolja
2 tsk pressad citron eller lime
1 tsk färsk riven ingefära
2 krm flytande honung
salt
peppar

Garnering:
koriander
lime

Gör så här:
1. Koka nudlarna enligt förpackningen. Spola dem i vatten och klipp i mindre bitar.
2. Koka sparrisen i 3-4 min. i saltat vatten. Låt ärterna koka med ½ min.
3. Blanda alla ingredienser i en djup skål och häll över dressingen.

Notering: Recept från 55 lätta rätter (MåBra).

Antal kalorier: 243

Lax sweet chili

Ingredienser för 2 portioner:
250 g skinn- och benfri lax
salt
peppar
2 msk sweet chilisås
1 msk lime- eller citronjuice
1 msk ljus japansk soya
50 g risnudlar
1 strimlad morot
½ squash i halvmånar
½ purjolök i sneda skivor
1 tunnskivad vitlöksklyfta
1 tsk olja
125 g körsbärstomater i halvor
2 msk hackad färsk koriander eller persilja
2 msk ostronsås

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250°C. Lägg laxen i en ugnsfast form. Salta och peppra. Blanda sweet chili, juice och soya och häll över laxen. Stek mitt i ugnen i ca 12 min.
2. Koka risnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola i kallt vatten och låt rinna av.
3. Fräs grönsakerna, utom tomaterna, i oljan tills de är halvmjuka. Vänd ner tomaterna mot slutet och tillsätt nudlarna.
4. Blanda ner koriandern/persiljan och ostronsåsen och låt allt bli varmt. Servera till laxen.

Notering: Recept från 55 lätta rätter (MåBra).

Antal kalorier: 449

Lätt tomatfisk med persiljegrönt

Ingredienser för 4 portioner:
1 kg bifftomater
2 vitlöksklyftor
1 lök
1 knippe slät persilja
1 msk olja
1 tsk strösocker
salt
svartpeppar
1 knivsudd malen kryddnejlika
1 lagerblad
2 msk tomatpuré
1 dl fiskbuljong
1 tsk balsamvinäger
800 g fisk (t.ex. torsk, sej eller kolja)
2 msk färskpressad citron
2 tsk olivolja

Gör så här:
1. Skålla och skala tomaterna. Halvera dem och ta bort stjälkfästet. Tärna tomaterna grovt.
2. Skala och hacka vitlöksklyftorna fint. Skala och tärna löken. Ta bort grova kvistar från persiljan, hacka fint och lägg åt sidan.
3. Hetta upp oljan i en kastrull och lägg i lök och vitlök. Fräs tills löken börjar mjukna. Lägg i tomaterna och tillsätt socker, salt, peppar, malen nejlika och lagerblad. Rör ner tomatpuré, buljong och balsamvinäger. Koka upp och låt sjuda 5 min. utan lock.
4. Spola av fiskfiléerna under kallt vatten och dela dem så att du har 8 bitar fisk. Salta och peppra filébitarna och droppa över citron. Lägg fisken på tomaterna, lägg på locket och sjud 5 min. på svag värme.
5. Ta upp fiskfiléerna och lägg upp 2 bitar på varje tallrik. Rör ner persiljan i tomatsåsen och portionera upp såsen på tallrikarna. Droppa över olivolja och servera med potatis eller ris.

Notering: Recept från Smakfullt.

Tips: Laga en stark, exotisk sås genom att krydda tomaterna med ingefära och röd chili. Halvera 1 röd chili på längden, kärna ur och strimla den fint. Blanda ner chilin och 1 tsk fint riven, färsk ingefära i lökblandningen tillsammans med tomaterna.

Antal kalorier: 279 (8 g fett, 37 g protein, 15 g kolhydrater, 4 g fibrer)

Sejfilé på grönsaksbädd

Ingredienser för 4 portioner:
3-4 späda morötter
4 purjolökar
800 g sejfilé
saften av 1 citron
2 msk olja
½ dl torrt vitt vin
2 dl fiskbuljong
salt
svartpeppar
citronskivor

Gör så här:
1. Skrubba och ansa morötterna. Skär dem i tjocka strimlor på längden. Ta bort rotfästet och hälften av det gröna på purjolökarna. Skär ett snitt längs lökarna och skölj dem väl. Skiva purjolökarna tunt. Skölj fiskfiléerna under rinnande kallt vatten och torka dem lätt med hushållspapper. Droppa citronsaft över fisken och ställ åt sidan.
2. Hetta upp olja i en vid stekpanna eller traktörpanna. Lägg i grönsakerna och fräs hastigt ca 1 min. Häll på vitt vin och fiskbuljong. Salta, peppra och koka upp. Sänk värmen, lägg på locket och låt sjuda 5 min. under lock.
3. Salta och peppra fiskfiléerna på båda sidor. Lägg filéerna bredvid varandra ovanpå grönsakerna. Lägg på locket och fortsätt sjuda 10-15 min. på svag värme. Lägg upp på fat eller servera från pannan. Till fisken och grönsakerna smakar det bra med kokt potatis eller persiljepotatis.

Notering: Recept från Smakfullt.

Antal kalorier: 309 (9 g fett, 43 g protein, 13 g kolhydrater, 4 g fibrer)

Kalkonbröst med provencalska grönsaker

Ingredienser för 4 portioner:
1 knippe slät persilja
2 kvistar färsk rosmarin
4 kvistar färsk timjan
4 kvistar färsk oregano
2 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
salt
svartpeppar
600 g kalkonbröst
ca 1½ dl vitt vin
1 liten aubergine
1 lök
1 gul paprika
1 zucchini
1 burk tomater (400 g)
½-1 dl grönsaksbuljong eller vitt vin

Gör så här:
1. Skölj persilja, rosmarin, oregano och timjan. Ta av bladen från kvistarna och hacka bladen fint. Ställ hälften av de hackade örterna åt sidan. Skala och pressa 1 vitlöksklyfta och blanda med hälften av örterna. Blanda ner 2 msk olja. Salta och peppra, rör om.
2. Sätt ugnen på 175°C. Ta bort skinnet från kalkonbröstet. Häll vinet i en ugnsfast form och lägg i köttet. Vinet bör nå ca ½ cm upp på kanten. Gnid in ovansidan av köttet med ört- och oljeblandingen. Ställ in i ugnen och stek 50-60 min. Ös köttet med vätskan i formen 3-4 gånger.
3. Ansa auberginen och skär den i skivor. Skala löken och den andra vitlöksklyftan. Skär löken i halva ringar och hacka vitlöksklyftan fint. Halvera och kärna ur paprikan och skär den i fina strimlor. Dela tomaterna grovt i burken.
4. Hetta upp resten av olivoljan i en kastrull med lock. Lägg i lök, vitlök, paprika, zucchini och aubergine och fräs hastigt. Häll på tomaterna med spad. Krydda med de sparade örterna, salt och peppar. Sätt ner till låg värme, lägg på locket och låt sjuda i 25 min. Rör om då och då och häll på ca ½ dl vitt vin eller grönsaksbuljong om vätskan börjar koka bort.
5. Ta ut kalkonbröstet ur ugnen och slå in det i folie. Låt vila i 5 min. Lös upp skyn i den ugnsfasta formen med lite vitt vin. Skär köttet i tunna skivor.
6. Smaka av grönsakerna med salt och peppar och lägg upp dem på ett djupt serveringsfat. Lägg kalkonskivorna ovanpå grönsakerna och häll över skyn från formen. Servera genast tillsammans med ugnsbakad potatis eller osötat vitt bröd.

Notering: Recept från Smakfullt.

Tips: Det är väldigt gott att tillaga kalkonbröstet i lergryta i ugnen. Spola grytan i kallt vatten, lägg i kalkonköttet och ställ grytan kall i ugn. Sätt ugnen på 175°C och stek kalkonen 1 tim. och 30 min.

Antal kalorier: 399 (21 g fett, 35 g protein, 12 g kolhydrater, 5 g fibrer)

Kycklingfiléer med basilikafyllning

Ingredienser för 4 portioner:
4 kycklingfiléer à 125 g
30 g pinjenötter
1 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
salt
1 msk riven parmesan
2 msk olivolja
svartpeppar
1 kg mogna kvisttomater
2 lökar
(tandpetare)

Gör så här:
1. Spola av kycklingfiléerna under kallt rinnande vatten. Torka av dem och skär ett snitt i varje filé med en vass kniv.
2. Rosta pinjenötterna i torr stekpanna tills de är gyllene och låt svalna. Skölj, torka och hacka basilikan grovt. Skala och hacka 1 vitlöksklyfta.
3. Mixa eller stöt basilika, pinjenötter, vitlök och 1 krm salt i en mixer eller mortel till en slät pesto. Blanda ner parmesanosten och ½ msk olivolja. Blanda väl och smaka av med svartpeppar.
4. Fyll kycklingfiléerna med peston och fäst eventuellt ihop dem med tandpetare. Krydda kycklingfiléerna på båda sidor med salt och peppar. Hetta upp ½ msk olivolja i en stekpanna och stek kycklingfiléerna på medelvärme, 5-8 min. på varje sida.
5. Skålla under tiden tomaterna: gör ett kryss i skalet med en vass kniv och skålla i kokande vatten. Skala och tärna dem fint. Skala och hacka löken och den andra vitlöksklyftan. Hetta upp resten av oljan i en stekpanna och fräs lök och vitlök tills löken mjuknar. Lägg i tomaterna och fräs i 3-5 min. Smaka av med salt och peppar. Servera kycklingfiléerna på tomatbädd.

Notering: Recept från Smakfullt.

Tips: Rosmarinpotatis passar bra till. Skala 800 g små potatisar. Lägg dem i en långpanna och droppa över olivolja. Vänd dem så att de täcks av olja. Salta och strö över färsk, hackad rosmarin. Stek i ugnen, 200°C i 45 min.

Antal kalorier: 323 (13 g fett, 34 g protein, 18 g kolhydrater, 5 g fibrer)

Fläskfiléwok med strimlade grönsaker

Ingredienser för 4 portioner:
500 g fläskfilé
2 tsk majzena
2 msk kinesisk soya
1 röd paprika
1 grön paprika
2 morötter
4 tomater
4 salladslökar
1 burk strimlade bambuskott (225 g)
2-3 cm ingefära
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk sherry
1½ dl köttbuljong

Gör så här:
1. Skiva fläskfilén och skär den i strimlor. Rör samman majzena och soya i en skål. Lägg i köttet och rör om. Marinera köttet i 20 min.
2. Skölj paprikorna, kärna ur dem och skär dem i strimlor. Skala morötterna och skär dem i stavar.
3. Skölj tomaterna, skär dem i tärningar och ta bort stjälkfästena. Skölj salladslökarna och skiva dem tunt. Spola av bambuskotten och låt dem rinna av. Skala och finhacka ingefära och vitlök.
4. Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna, lägg i köttet och woka ca 3 min. under omrörning på hög värme. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs hastigt. Salta och peppra. Ta upp köttet och lägg det åt sidan.
5. Lägg i alla grönsaker och woka 2-3 min. Tillsätt sherry och buljong. Lägg i köttet och låt allt sjuda några min. Servera med äggnudlar eller jasminris.

Notering: Recept från Smakfullt.

Antal kalorier: 255 (10 g fett, 28 g protein, 12 g kolhydrater, 3 g fibrer)

Japanska grillspett med shiitakesvamp

Ingredienser för 4 portioner:
400 g fläskfilé
4 salladslökar
150 g färsk shiitakesvamp eller champinjoner
1½ dl hönsbuljong
1 dl soya (helst ljus)
2 tsk strösocker
1 nypa cayennepeppar
(12 träspett)

Gör så här:
1. Skölj fläskfilén i kallt vatten och torka av den. Skär köttet i ca 2 cm stora tärningar. Skölj och ansa salladslöken och skär den i 3 cm långa bitar.
2. Borsta av shiitakesvampen med hushållspapper och ta bort de hårda fötterna. Varva kött, svamp och salladslök på träspetten.
3. Tänd grillen eller hetta upp ugnens grill till 250°C. Värm hönsbuljongen tillsammans med soyan i en kastrull och tillsätt sockret. Rör om tills sockret löses upp och krydda med cayennepeppar.
4. Doppa spetten i soyablandningen och lägg dem på/under grillen. Grilla i ca 3 min. på varje sida och pensla under tiden med marinaden. Servera med ris och ångkokta grönsaker.

Notering: Recept från Smakfullt.

Antal kalorier: 140 (3 g fett, 24 g protein, 5 g kolhydrater, 1 g fibrer)

Dragonrulader med ost- och senapskräm

Ingredienser för 4 portioner:
4 tunna schnitzlar av fläskkött à ca 125 g
80 g färskost
3 msk grovmalen senap
salt
svartpeppar
3 kvistar färsk dragon
2 små knippen salladslök
20 g smör
1 dl torrt vitt vin
1 lagerblad
1 dl crème fraiche
grovmalen pepparmix
(tandpetare)

Gör så här:
1. Lägg ut schnitzlarna plant på arbetsbordet. Blanda osten med 2 msk av senapen, salta och peppra. Skölj och torka av dragonen och ta av bladen från kvistarna.
2. Bred ut senapskrämen på schnitzlarna och strö hälften av dragonbladen ovanpå. Rulla ihop schnitzlarna och fäst med tandpetare. Krydda ruladerna med salt och svartpeppar. Skölj och ansa salladslöken.
3. Smält smöret i en stekpanna med lock och lägg i ruladerna. Bryn dem kraftigt runtom. Lägg salladslökarna runtom ruladerna och bryn dem hastigt. Häll på det vita vinet och 1 dl kallt vatten. Tillsätt lagerbladet och resten av senapen. Rör om, sänk värmen, lägg på locket och sjud i 15 min.
4. Hacka resten av dragonbladen grovt. Ta upp de färdiga ruladerna ur skyn, skär dem i skivor och ställ dem varmt. Rör ner crème fraiche i såsen, blanda ner den hackade dragonen och smaka av med salt och svartpeppar.
5. Lägg upp ruladerna på förvärmda tallrikar. Lägg upp salladslöken brevid och häll upp såsen. Strö över grovmalen pepparmix och servera.

Notering: Recept från Smakfullt.

Antal kalorier: 291 (19 g fett, 24 g protein, 3 g kolhydrater, 1 g fibrer)

Örtkryddad kalv med svamp och vinsås

Ingredienser för 4 portioner:
500 g kalvschnitzel
1 lök
2 morötter
2 msk olja
vitpeppar
300 g svamp (t.ex. champinjoner och ostronskivling)
salt
1 tsk potatismjöl
1 dl torrt vitt vin
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad körvel
koncentrerad kalvfond
½ dl matlagningsgrädde
1 knippe slät persilja

Gör så här:
1. Torka av kalvköttet med hushållspapper och skär köttet i lagom stora munsbitar. Skala och hacka löken. Skrubba morötterna under rinnande vatten och skär dem i ½ cm tjocka skivor.
2. Hetta upp oljan i en gryta. Lägg i kött, lök och morötter. Bryn runtom på medelhög värme. Krydda med vitpeppar, sätt ner till låg värme och låt fräsa 10 min. utan lock. Rör om då och då.
3. Putsa under tiden svampen med hushållspapper. Skär bort nedre delen av foten på champinjonerna och ta bort hela foten på ostronskivlingarna. Låt små champinjoner vara hela, dela eller skiva större svampar. Strimla ostronskivlingarna.
4. Lägg ner svampen i grytan. Salta, lägg på locket och stek i 5 min. på medelvärme. Rör ut potatismjölet med lite vin och häll blandningen i grytan. Rör om och häll på resten av vinet. Blanda ner de torkade örterna och låt puttra ytterligare 5 min.
5. Smaka av med salt, peppar och kalvfond. Rör ner grädden i såsen eller droppa över den vid servering. Skölj och hacka persiljan och rör ner den i såsen.

Notering: Recept från Smakfullt.

Antal kalorier: 269 (13 g fett, 28 g protein, 8 g kolhydrater, 1 g fibrer)

Zucchini balsamico med champinjoner

Ingredienser för 4 portioner:
300 g champinjoner
2 små eller 1 stor zucchini (ca 500 g)
3 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
salt
svartpeppar
½ dl torrt vitt vin
1-2 msk balsamvinäger
1 kvist färsk rosmarin

Gör så här:
1. Ansa champinjonerna och borsta av dem med hushållspapper eller en borste. Halvera små svampar och dela stora i fjärdedelar. Skölj och ansa zucchinin och dela den i avlånga klyftor. Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
2. Hetta upp olivoljan i en teflonstekpanna och bryn champinjonerna på medelvärme i 8-10 min. Blanda ner schalottenlök och vitlök och fräs under omrörning.
3. Tillsätt zucchinin och krydda med salt och peppar. Fräs under omrörning. Häll på det vita vinet och lägg på ett lock. Låt puttra på medelvärme 5-6 min.
4. Smaka av grönsakerna med salt, peppar och balsamvinäger. Ta av rosmarinbladen från kvistarna och hacka dem fint. Strö rosmarin över grönsakerna och servera.

Notering: Recept från Smakfullt.

Antal kalorier: 118 (7 g fett, 4 g protein, 8 g kolhydrater, 3 g fibrer)

Spansk bondomelett med grönsaker

Ingredienser för 4 portioner:
500 g skärbönor, brytbönor eller andra gröna bönor
2 gula paprikor
4 smakrika tomater
2 lökar
10 g smör till formen
2 msk olivolja
salt
svartpeppar
4 ägg
1 tsk torkad oregano
2 msk riven parmesan

Gör så här:
1. Skölj och ansa bönorna och dela dem i 3 cm stora bitar. Halvera och ansa paprikorna och skär dem i tunna strimlor.
2. Halvera tomaterna, kärna ur dem och skär bort stjälkfästena. Tärna tomaterna fint. Skala lökarna och skär dem i tunna ringar. Sätt ugnen på 175°C. Smörj en ugnsfast form med smör.
3. Hetta upp olivoljan i en teflonstekpanna. Lägg i löken och fräs tills den mjuknar. Lägg i paprikan och bönorna och fräs ca 5 min. på medelvärme under lock. Rör om då och då och tillsätt lite vatten om grönsakerna fastnar i pannan. Smaka av med salt och peppar och tillsätt tomaterna.
4. Separera äggen. Rör ihop äggulorna med salt, peppar, oregano och riven ost. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda ner de varma grönsakerna i ägguleblandningen och vänd försiktigt ner äggvitan.
5. Häll blandningen i den smorda formen, sätt in i ugnen och baka 45-50 min. tills ovansidan är gyllene och ägget fast. Vänd upp på ett fat och servera med bröd.

Notering: Recept från Smakfullt.

Antal kalorier: 297 (8 g fett, 18 g protein, 20 g kolhydrater, 7 g fibrer)

Skinkrullar med grönsaksstavar

Ingredienser för 4 portioner:
1 liten zucchini
4 späda morötter
¾ dl vitt vin
¾ dl grönsaksbuljong
salt
svartpeppar
1 msk vitvinsvinäger
½ tsk medelstark senap
1 msk valnöts- eller solrosolja
8 skivor serrano- eller parmaskinka
½ knippe gräslök

Gör så här:
1. Skölj och ansa zucchinin. Skär den i fjärdedelar på längden och halvera sedan fjärdedelarna så att det blir 8 stavar. Ansa morötterna och halvera dem på längden. Koka upp vitt vin och buljong och sjud morötterna och zucchinin 5 min. under lock.
2. Låt grönsakerna rinna av i ett durkslag och spara buljongen. Krydda grönsakerna med salt och peppar. Sjud buljongen tills den har reducerats till ½ och låt den svalna lätt.
3. Rör ihop vinäger och senap. Salta och peppra och rör ner oljan. Rör ner grönsaksbuljongen i dressingen och häll den över grönsakerna. Täck över och låt dra minst 1 tim. i kylen.
4. Bred ut skikskivorna på arbetsbordet. Ta upp grönsakerna ur dressingen, men spara dressingen. Lägg en bit morot och en bit zucchini på varje skinkskiva och rulla ihop skinkan så att grönsakerna sticker ut på ena sidan.
5. Bind ihop skinkrullarna med gräslöksstrån och lägg upp dem på ett fat. Droppa över dressingen.

Notering: Recept från Smakfullt.

Antal kalorier: 92 (1 g fett, 2 g protein, 12 g kolhydrater, 3 g fibrer)

Rucolatallrik med syrliga ostbollar

Ingredienser för 4 portioner:
100 g rucolasallad
1 litet huvud radicchio
150 g stora champinjoner
150 g cocktailtomater
1 knippe salladslök
2 msk balsamvinäger
1 msk olivolja
1 tsk färskpressad citron
salt
grovmalen svartpeppar
100 g lätt färskost
1 dl lätt-kesella
1 msk gräslök
1 tsk paprikapulver
1 krm rivet citronskal

Gör så här:
1. Skölj och ansa rucolan och radicchion. Skär bort stjälkarna från rucolan. Skär radicchion i 1 cm breda strimlor. Borsta av champinjonerna, skär av nedre delen av fötterna och skiva dem tunt. Skölj och ansa salladslöken och skiva den fint.
2. Blanda ihop en dressing av balsamvinäger, olivolja, pressad citron, salt och peppar. Lägg upp sallad, champinjoner, tomater och salladslök på tallrikar och droppa över dressingen.
3. Rör samman färskost och kesella och blanda ner gräslök, paprikapulver och citronskal. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
4. Rulla 12 ostbollar med hjälp av två teskedar och lägg upp dem ovanpå salladen. Servera med bröd.

Notering: Recept från Smakfullt.

Antal kalorier: 125 (8 g fett, 8 g protein, 6 g kolhydrater, 2 g fibrer)